Creme Caramel

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per 6 stampini (della capacità di 180 ml): Latte intero 450 g
• Ingredienti per 6 stampini (della capacità di 180 ml): Panna fresca liquida 150 g
• Ingredienti per 6 stampini (della capacità di 180 ml): Zucchero 120 g
• Ingredienti per 6 stampini (della capacità di 180 ml): Uova (circa 4 medie) 220 g
• Ingredienti per 6 stampini (della capacità di 180 ml): Tuorli (circa 1 medio) 20 g
• Ingredienti per 6 stampini (della capacità di 180 ml): Baccello di vaniglia 1
• per il caramello: Zucchero 150 g

Nutrition

Energy

358.5 kcal

Protein

8.1 g

Carbohydrates

49.8 g

Fat

14.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il creme caramel, per prima cosa preparate il caramello: versate lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso 1 e fatelo sciogliere a fiamma medio-bassa senza mescolare, ma limitandovi a roteare il pentolino 2 . Quando il caramello sarà diventato di colore ambrato, versatelo con attenzione in 6 stampini della capacità di 180 ml che avrete sistemato dentro una teglia dai bordi alti, e ruotateli per distribuirlo sulla base 3 . Mettete gli stampini da parte e proseguite con la ricetta.
2. Versate il latte in una ciotola e aggiungete sia i semi che il baccello di vaniglia 4 5 , quindi portatelo a sfiorare il bollore all'interno di un pentolino 6 . Una volta raggiunto il bollore, spegnete e lasciate in infusione per mezz’ora.
3. Per questo passaggio, trascorso questo tempo rimuovete il baccello di vaniglia 7 e aggiungete la panna 8 , mescolate e tenete un attimo da parte. In una ciotola a parte sbattete le uova con lo zucchero, ma senza montarle per evitare che incorporino aria 9 .
4. Ora versate lentamente a filo il composto di latte e panna, filtrandolo attraverso un colino 10 , poi mescolate ancora con una frusta per ottenere un composto omogeneo 11 . Riprendete la teglia con gli stampini e distribuite il composto ottenuto all’interno aiutandovi con un mestolo 12 .
5. Per questo passaggio, versate dell’acqua bollente nella teglia fino a coprire un terzo degli stampini 13 . Cuocete quindi a bagnomaria in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti. Una volta cotti, lasciate intiepidire 14 e trasferite gli stampini in frigorifero a raffreddare per almeno 4 ore. Trascorso il tempo di raffreddamento, sformate i creme caramel aiutandovi con la lama di un coltellino per staccare meglio dai bordi e servite 15 !

Storage

Il creme caramel si può conservare in frigorifero per 3 giorni, coperto con pellicola. La congelazione è sconsigliata.