Rollè di tacchino

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Petto di tacchino a fette 500 g
• Spinaci 220 g
• Prosciutto cotto a fette 100 g
• Provola a fette 100 g
• Vino bianco 100 g
• Brodo vegetale 1 l
• Rosmarino 3 rametti
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

425.3 kcal

Protein

39.7 g

Carbohydrates

5.2 g

Fat

24.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il rollè di tacchino per prima cosa preparate il brodo vegetale seguendo la nostra ricetta. Sbollentate gli spinaci nel brodo 1 , quindi lasciateli scolare per eliminare il liquido in eccesso e salate leggermente; conservate il brodo perché vi servirà per la cottura in forno del rotolo. Stendete un foglio di carta forno sul piano di lavoro, battete le fette di petto di tacchino 2 e sovrapponetele leggermente per formare un rettangolo 3 .
2. Distribuite gli spinaci ben strizzati 4 fino a ricoprire interamente le fette di carne 5 , quindi adagiate le fette di prosciutto cotto 6 .
3. Infine aggiungete le fette di provola 7 . Arrotolate il tutto dal lato più lungo aiutandovi con la carta forno 8 , dovrete ottenere un rotolo stretto e compatto. Ora poi sigillate il rotolo ottenuto con lo spago: prima legatelo per il lungo, poi formate delle asole a un paio di dita di distanza l’una dall’altra 9 .
4. Inserite un rametto di rosmarino nello spago 10 e salate la superficie. Ora scaldate un filo d’olio in una padella capiente e rosolate il rotolo a fiamma vivace su tutti i lati 11 , quindi sfumate con il vino 12 e lasciate evaporare completamente.
5. Trasferite il rollè in una teglia, aggiungete il brodo 13 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti 14 . Al termine della cottura tagliate il rotolo a fette 15 .
6. Per questo passaggio, impiattate guarnendo con i rametti di rosmarino 16 e irrorando la carne con il fondo di cottura che si sarà ristretto 17 . Il vostro rollè di tacchino è pronto per essere servito 18 !

Storage

Il rollè di tacchino si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni. La congelazione è sconsigliata.