Salsa enchilada

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Pomodori pelati 400 g
• Acqua 200 g
• Farina 00 50 g
• Cipolle bianche 100 g
• Olio di semi 15 g
• Peperoncino in polvere 1 cucchiaino
• Cumino polvere 1 cucchiaino
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Aglio 1 spicchio
• Zucchero di canna 1 cucchiaio
• Origano secco 1 cucchiaino

Nutrition

Energy

122.4 kcal

Protein

2.8 g

Carbohydrates

19.3 g

Fat

4.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la salsa enchilada sbucciate la cipolla bianca e affettatela 1 , in un tegame riscaldate i 15 g di olio di semi e poi aggiungete le fette di cipolla bianca 2 , versate anche la farina setacciata 3 ,
2. Per questo passaggio, il cumino 4 e il peperoncino in polvere 5 fate soffriggere per 3- 4 minuti poi versate i pelati 6
3. Per questo passaggio, stemperate con l’acqua 7 , per comodità potete usare la stessa brocca utilizzata per i pelati. Aromatizzate con l’aglio schiacciato, aiutandovi con uno spremiaglio 8 e poi aggiungete anche lo zucchero di canna 9
4. Per questo passaggio, e profumate la salsa con l’origano secco 10 . Salate e pepate; quindi proseguite la cottura per altri 10 minuti e poi rendetela cremosa frullandola con un mixer ad immersione 11 , dovete ottenere una salsa omogenea, senza grumi. Addensate la salsa sul fuoco per altri 5 minuti. Una volta pronta 12 lasciate raffreddare la salsa enchilada prima di servirla.

Storage

Per la conservazione, una volta pronta e ormai raffreddata, la salsa enchilada può essere conservata in frigorifero 3-4 giorni.