Cotolette di ceci

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• per 4 cotolette: Ceci precotti (già scolati) 500 g
• per 4 cotolette: Farina di ceci 40 g
• per 4 cotolette: Fecola di patate 40 g
• per 4 cotolette: Olio extravergine d'oliva 30 g
• per 4 cotolette: Peperoncino in polvere q.b.
• per 4 cotolette: Curcuma in polvere (raso) 1 cucchiaino
• per 4 cotolette: Cumino in polvere 1 pizzico
• per 4 cotolette: Sale fino q.b.
• per 4 cotolette: Pepe nero q.b.
• per la panatura: Farina 00 100 g
• per la panatura: Acqua 130 g
• per la panatura: Sale fino q.b.
• per la panatura: Pangrattato q.b.
• per friggere: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

992.7 kcal

Protein

32 g

Carbohydrates

119.9 g

Fat

45.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, nel boccale di un mixer inserite i ceci precedentemente sciacquati e scolati 1 , la farina di ceci 2 , l’olio 3 , il sale e il pepe.
2. Per questo passaggio, aggiungete anche il peperoncino, la curcuma 4 , il cumino 5 e la fecola 6 .
3. Per questo passaggio, richiudete il tutto e frullate molto accuratamente 7 . Dapprima il composto sembrerà molto asciutto e farinoso ma continuando a frullare si addenserà e otterrete un composto malleabile. Potete eventualmente aggiungere ancora un filo d’olio o un cucchiaio di acqua, se risulta troppo compatto. Preparate la pastella: in una terrina versate farina e acqua. Mescolate bene con una forchetta 8 e regolate di sale 9 .
4. Prelevate ora dei pezzi di impasto grandi circa 120 g e formate una pallotta 10 , quindi schiacciatela tra le mani per dargli la forma di una cotoletta. Passatela prima nella pastella 11 e poi nel pangrattato 12 .
5. Per questo passaggio, friggete ogni cotoletta in padella con un dito d’olio 13 , sino a che non sarà ben dorata. Ci vorranno 2-3 minuti per lato; aiutatevi con una paletta per girarla e poi scolarla su carta assorbente 14 . Proseguite in questo modo sino a cuocerle tutte e servite le vostre cotolette di ceci con un contorno di verdure 15 .

Storage

Potete conservare le cotolette in frigorifero per 1-2 giorni. Se lo desiderate, potete congelare le cotolette prima della cottura.