Focaccia con pomodorini e origano

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Per l'impasto: Farina 00 300 g
• Per l'impasto: Farina Manitoba 200 g
• Per l'impasto: Acqua 300 g
• Per l'impasto: Olio extravergine d'oliva 25 g
• Per l'impasto: Sale fino 10 g
• Per l'impasto: Miele 8 g
• Per l'impasto: Lievito di birra secco 5 g
• per condire: Pomodorini ciliegino 500 g
• per condire: Olio extravergine d'oliva 40 g
• per condire: Origano q.b.
• per condire: Sale grosso q.b.

Nutrition

Energy

420.9 kcal

Protein

9.7 g

Carbohydrates

68.3 g

Fat

11.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la focaccia con pomodorini e origano iniziate a preparare l'impasto di base. Noi abbiamo utilizzato una planetaria, ma se non l'avete potrete realizzare l'impasto anche a mano, rispettando l'ordine degli ingredienti. Setacciate le farine nella ciotola della planetaria 1 , unite il lievito disidratato 2 e azionate la planetaria con il gancio montato. Lasciate mescolare le farine con il lievito e aggiungete anche il miele 3 .
2. Ora unite circa tre quarti della dose di acqua totale, versandola poco per volta 4 . Una volta che il composto avrà preso forma aggiungete il sale 5 e unite l'acqua rimanente, sempre lentamente 6 .
3. Quando l'impasto avrà assorbito tutta l'acqua aggiungete l'olio a filo (come per l'acqua) in modo da permettere alla massa di assorbirlo gradualmente, così da favorire lo sviluppo della maglia glutinica 7 . Lavorate il composto nella planetaria per circa 15 minuti 8 , poi passatelo su un banco spolverizzato di farina 9 .
4. Per questo passaggio, fate delle pieghe all'impasto, prendendo le estremità e ripiegandole al suo interno 10 , dopodiché formate una palla 11 e trasferitela in una ciotola 12 . Lasciate lievitare per un paio d'ore coprendo la ciotola con della pellicola trasparente.
5. Intanto tagliate i pomodorini a metà 13 e spremeteli per eliminare i semi e il loro liquido 14 . Quindi sbriciolate l'origano e tenete tutto da parte 15 .
6. Passate le 2 ore di lievitazione l'impasto avrà raddoppiato il suo volume 16 . Ora ungete una teglia da 35x28 cm con l'olio e versatevi l'impasto 17 ; procedete stendendolo con le mani molto delicatamente 18 .
7. Una volta ricoperta tutta la superficie della teglia 19 cospargete la focaccia con i pomodorini e irrorate con un filo d'olio 20 , poi aggiungete anche il sale grosso 21 .
8. Per questo passaggio, per ultimo spolverate con l'origano 22 e lasciate lievitare per altri 30 minuti 23 . Trascorso questo tempo cuocete la focaccia in forno statico preriscaldato a 190° per 45 minuti. La vostra focaccia con pomodorini e origano è pronta per essere gustata 24 !

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare la focaccia appena sfornata. In alternativa è possibile conservarla per un giorno nel sacchetto del pane. E' possibile congelarla, in teglia, prima della seconda lievitazione. Una volta scongelata dovrete aggiungere i pomodorini e terminare la lievitazione.