Torta di pane salata

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Pane raffermo 250 g
• Scarola riccia 150 g
• Pomodori ramati 3
• Mozzarella 250 g
• Pangrattato 200 g
• Panna fresca liquida 400 g
• Grana Padano DOP da grattugiare 150 g
• Uova 1
• Scorza di limone 1
• Semi di finocchio 1 cucchiaino
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

506.5 kcal

Protein

21.1 g

Carbohydrates

33.8 g

Fat

32.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la torta di pane salata, per prima cosa tagliate a cubetti grossolani il pane raffermo 1 e ponetelo in una ciotola, versate sopra la panna 2 e lasciate in ammollo per almeno 10 minuti, il tempo necessario affinché il pane assorba il liquido ammorbidendosi. Una volta pronto 3 ,
2. Per questo passaggio, trasferite il pane ammorbidito nella ciotola di un mixer, aggiungete il formaggio grattugiato 4 , il pangrattato 5 e l'uovo 6 .
3. Frullate tutto fino a ottenere un composto omogeneo 7 e tenete da parte. Ora staccate le cimette della scarola dalla parte finale del gambo e lavatele sotto l’acqua corrente 8 , poi asciugatele. Tagliate a fette la mozzarella 9
4. Per questo passaggio, e anche i pomodori 10 . Ora preriscaldate il forno a 190° in modalità statica e prendete una teglia rettangolare di 35 x 28 cm, ungetela con l’olio di oliva 11 , dopodiché distribuite uniformemente l'impasto del pane su tutta la teglia pressandolo con le dita per compattarlo 12 .
5. Per questo passaggio, una volta pronta la base 13 , iniziate a farcire aggiungendo gli ingredienti a strati: iniziate con parte della scarola 14 , alcune fettine di mozzarella 15
6. e di pomodori, poi salate, pepate e aromatizzate con i semi di finocchietto 16 e la scorza di limone 17 , infine condite con un filo di olio di oliva 18 .
7. Ora realizzate un secondo strato: adagiate la scarola 19 e proseguite con tutti gli ingredienti seguendo lo stesso ordine finché non saranno esauriti. Cuocete la torta di pane a 190° nel forno statico preriscaldato per 30 minuti. Trascorsi i 30 minuti, rimuovete la teglia dal forno e aggiungete un’ulteriore manciata di pan grattato, circa 20 g, cospargendo la superficie della torta 20 . Quest’operazione serve ad asciugare l’eventuale acqua rilasciata dalla mozzarella durante la cottura. Continuate a cuocere in forno per altri 15-20 minuti. A cottura terminata, sfornate la torta di pane salata, lasciatela intiepidire appena e poi tagliatela a fette per gustarla 21 !

Storage

Per la conservazione, la torta di pane salata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. E' possibile congelare la preparazione una volta cotta.