Melanzane ripiene

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Melanzane 700 g
• Maiale carne trita 300 g
• Passata di pomodoro 300 g
• Cipolle 1
• Pane raffermo 50 g
• Vino bianco 60 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Basilico 6 foglie
• Pepe nero 1 pizzico
• Sale fino 1 pizzico
• Caciocavallo 175 g

Nutrition

Energy

484.1 kcal

Protein

30.4 g

Carbohydrates

27.5 g

Fat

27.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare le melanzane ripiene per prima cosa lavate 1 e asciugate le melanzane. Tagliatele a metà dal lato lungo insieme al gambo 2 . Svuotate l’interno delle melanzane 3 .
2. Per questo passaggio, tritate la polpa grossolanamente 4 . Tritate anche la cipolla finemente 5 . In una padella versate l’olio, la cipolla e stufate per qualche minuto 6 .
3. Per questo passaggio, versate anche la carne 7 e rosolate la carne per 3-4 minuti. Sfumate con il vino bianco 8 lasciate evaporare il vino e versate anche la polpa delle melanzane 9 .
4. Per questo passaggio, lasciate cuocere per 4-5 minuti salate pepate versate la passata di pomodoro 10 (avendo cura di tenerne da parte 30 g circa) e le foglie di basilico 11 .Spegnete il fuoco. Tagliate a pezzetti il pane raffermo 12 e tritatelo nel mixer.
5. Per questo passaggio, grattugiate anche il caccio cavallo con una grattugia a fori larghi 13 . Versate il pane tritato 14 e il formaggio in padella 15 padella e mescolate.
6. Per questo passaggio, ora sistemate le melanzane in teglia oliate 16 , salate 17 e farcite le melanzane con il ripieno 18 .
7. Distribuite sopra la passata che avete tenuto da parte 19 , condite con un filo di olio 20 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti (adeguate i tempi e la temperatura in base alla vostra cottura ideale: se preferite melanzane più morbide potete diminuire i gradi a 180° e cuocere per almeno 40-45 minuti controllando di tanto in tanto il grado di morbidezza della melanzana con i rebbi di una forchetta). Al termine della cottura servite le melanzane ripiene ben calde 21 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare le vostre melanzane ripiene in un contenitore ermetico per un giorno al massimo! Potete congelarle dopo la cottura se avete utilizzato ingredienti freschi.