Pane naan farcito con salmone

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• per 8 naan: Farina 00 500 g
• per 8 naan: Yogurt bianco naturale 250 g
• per 8 naan: Acqua 100 g
• per 8 naan: Lievito di birra fresco 2 g
• per 8 naan: Sale fino 7 g
• Per farcire: Salmone affumicato 360 g
• Per farcire: Ravanelli 160 g
• Per farcire: Songino 140 g
• Per la salsa allo yogurt: Yogurt bianco naturale 300 g
• Per la salsa allo yogurt: Finocchietto selvatico q.b.
• Per la salsa allo yogurt: Olio extravergine d'oliva 20 g
• Per la salsa allo yogurt: Sale fino q.b.
• Per la salsa allo yogurt: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

350.8 kcal

Protein

17.5 g

Carbohydrates

52.1 g

Fat

7.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il pane naan farcito con salmone, cominciate dall’impasto del naan: in una ciotola capiente versate la farina e lo yogurt 1 , poi aggiungete il lievito fresco sbriciolato 2 e quasi tutta l’acqua 3 .
2. Mescolate con un cucchiaio di legno per incorporare il lievito, quindi unite il sale 4 e l’acqua rimanente. Impastate con le mani prima nella ciotola e poi sul piano di lavoro 5 , fino ad ottenere un impasto liscio e non appiccicoso. Formate un panetto e rimettetelo nella ciotola, poi coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa 4 ore a temperatura ambiente 6 .
3. Al termine della lievitazione 7 , trasferite l’impasto sul piano leggermente infarinato e dividetelo in 8 porzioni uguali 8 . Prendete una pallina per volta e date delle pieghe, tirando i lembi verso l’esterno e portandoli al centro 9 .
4. Per questo passaggio, pirlate l’impasto rigirandolo sul piano di lavoro così da ottenere una forma sferica 10 . Adagiate man mano le palline su un vassoio leggermente infarinato 11 , coprite con un altro vassoio o un canovaccio e lasciate lievitare ancora per un’ora, lontano da correnti d’aria. Trascorso questo tempo, infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete le palline fino a uno spessore di circa 1 cm 12 .
5. Scaldate bene una padella antiaderente, quindi adagiate il naan 13 e cuocete per circa un minuto da un lato. Quando inizieranno a formarsi delle bolle, girate il naan 14 e cuocete per un minuto anche dall’altro lato 15 . Impilate man mano i naan cotti su un piatto.
6. Intanto preparate la salsa allo yogurt: versate lo yogurt in una ciotolina, poi insaporite con sale 16 , pepe, finocchietto 17 e olio 18 . Mescolate per amalgamare.
7. Infine tagliate i ravanelli a rondelle sottili 19 . Siete pronti per farcire il naan: distribuite prima la salsa allo yogurt 20 , quindi aggiungete qualche foglia di songino 21 .
8. Per questo passaggio, adagiate le fette di salmone affumicato 22 e completate con i ravanelli 23 . Il vostro naan farcito con salmone è pronto per essere gustato 24 !

Storage

È preferibile consumare subito il naan farcito con salmone. I naan cotti non farciti si possono conservare per un giorno a temperatura ambiente oppure potete congelarli.