Cremoso al pistacchio con crumble al cacao

Ingredients

Recipe yield: 4 pezzi

• Ingredienti per 4 bicchierini da 155 ml: Panna fresca liquida 250 ml
• Ingredienti per 4 bicchierini da 155 ml: Latte condensato 80 g
• Ingredienti per 4 bicchierini da 155 ml: Pasta di pistacchi 55 g
• Ingredienti per 4 bicchierini da 155 ml: Gelatina in fogli 2 g
• Ingredienti per 4 bicchierini da 155 ml: Sale fino q.b.
• Per il crumble al cacao: Farina 00 50 g
• Per il crumble al cacao: Zucchero di canna 40 g
• Per il crumble al cacao: Burro freddo 30 g
• Per il crumble al cacao: Cacao amaro in polvere 20 g
• Per il crumble al cacao: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

475.9 kcal

Protein

8.5 g

Carbohydrates

38.7 g

Fat

34.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il cremoso al pistacchio, iniziate mettendo il foglio di gelatina a mollo in acqua fredda per 5-10 minuti. Mentre la gelatina si ammorbidisce, versate la panna fresca in un pentolino 1 e lasciate che sfiori il bollore, poi spegnete il fuoco, scolate la gelatina, strizzatela e aggiungetela alla panna calda 2 . Mescolate con una frusta in modo da sciogliere meglio la gelatina 3
2. Per questo passaggio, e aggiungete il latte condensato. Mescolate nuovamente e infine aggiungete anche la pasta di pistacchio 4 e un pizzico di sale. In alternativa alla pasta di pistacchio, potete ottenere un risultato simile frullando finemente la stessa dose di pistacchi sgusciati non salati e un goccio di latte. Frullate il composto con un frullatore ad immersione per qualche secondo 5 , dopodichè suddividete la crema ottenuta nei bicchierini (6
3. e mettete il cremoso a rassodare in frigorifero per almeno 3 ore 7 . Intanto dedicatevi alla preparazione del crumble al cacao: versate la farina setacciata e il cacao amaro in polvere in una ciotola 8 , unite lo zucchero di canna 9
4. Per questo passaggio, e il burro freddo da frigo a tocchetti 10 . Terminate con un pizzico di sale 11 e sbriciolate il tutto con le mani 12 , creando delle briciole grossolane.
5. Quindi foderate una leccarda con carta forno e adagiateci il crumble al cacao 13 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti, fino a quando le briciole non risulteranno croccanti (se usate il forno ventilato cuocete a 160° per circa 10-15 minuti). Al termine della cottura, lasciate raffreddare le briciole. Una volta trascorse anche le 3 ore di rassodamento del cremoso in frigorifero, guarnite ogni bicchierino, formando uno strato di crumble al cacao 14 . Non vi resta che servire il vostro cremoso al pistacchio con crumble al cacao 15 !

Storage

Per la conservazione, potete conservare il cremoso al pistacchio per 3 giorni in frigorifero ben coperto da pellicola. Potete anche congelarlo e poi farlo rinvenire in frigorifero.