Pasta con vongole, gamberi e salicornia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Linguine 320 g
• Vongole veraci 500 g
• Gamberi (da pulire) 300 g
• Asparagi di mare (salicornia) 100 g
• Pomodorini gialli 150 g
• Vino bianco 120 g
• Aglio 2 spicchi
• Peperoncino fresco 1
• Prezzemolo q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

534.4 kcal

Protein

40.1 g

Carbohydrates

69.2 g

Fat

7.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la pasta con vongole, gamberi e salicornia per prima cosa fate spurgare le vongole in abbondante acqua salata per un paio di ore, cambiando l'acqua ogni mezz'ora, così da eliminare eventuali residui di sabbia 1 . Una volta spurgate, scaldate l'olio di oliva in una padella con uno spicchio d'aglio 2 , quindi unite le vongole 3 e un peperoncino.
2. Quando inizia a sfrigolare l'olio, sfumate con il vino bianco 4 e fate evaporare l'alcol, poi coprite con il coperchio 5 e lasciate aprire le vongole a fiamma viva 6 ; ci vorranno circa 5 minuti.
3. Una volta aperte, scolate le vongole attraverso un colino per raccogliere l'acqua di cottura 7 . Sgusciatene metà e tenetele da parte insieme a quelle intere 8 . In un'altra casseruola portate l'acqua a bollore, poi versate la salicornia 9 .
4. Sbollentate per circa un minuto 10 , quindi scolate tenendo da parte l’acqua che vi servirà per cuocere la pasta 11 . Lavate e tagliate a metà i pomodorini 12 .
5. In una padella scaldate un filo d'olio, quindi versate i pomodorini 13 14 e insaporite con l'acqua di cottura delle vongole 15 . Cuocete per 4-5 minuti.
6. Ora cuocete le linguine al dente in acqua bollente regolandovi con il tempo indicato sulla confezione 16 . Intanto pulite i gamberi eliminando testa, carapace e intestino 17 . Quando la pasta sarà pronta, scolatela direttamente in padella con i pomodorini 18 .
7. Per questo passaggio, unite la salicornia 19 , i gamberi 20 e le vongole sgusciate 21 .
8. Per questo passaggio, versate un mestolo dell'acqua di cottura 22 e fate saltare brevemente per amalgamare 23 . Servite subito la vostra pasta con vongole, gamberi e salicornia, completando con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e le vongole con il guscio tenute da parte 24 !

Storage

È preferibile consumare subito la pasta con vongole, gamberi e salicornia.