Tonnarelli al pesto di rucola

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per la pasta: Spaghetti alla Chitarra all'uovo 500 g
• Ingredienti per il pesto di rucola: Rucola 100 g
• Ingredienti per il pesto di rucola: Olio extravergine d'oliva 200 g
• Ingredienti per il pesto di rucola: Grana Padano DOP da grattugiare 50 g
• Ingredienti per il pesto di rucola: Pinoli 50 g
• Ingredienti per il pesto di rucola: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per il pesto di rucola: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

1,062.5 kcal

Protein

24.6 g

Carbohydrates

92.3 g

Fat

67.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i tonnarelli al pesto di rucola, iniziate portando a bollore l’acqua della pasta. Intanto preparate il pesto: dopo aver lavato e asciugato bene la rucola trasferitela in un mixer, cui dovete aggiungere i pinoli 1 , il sale, l’aglio, il Grana Padano DOP 2 e metà dose di olio di oliva 3 .
2. Per questo passaggio, azionate il mixer a più riprese, aggiungendo il rimanente olio a filo, poco alla volta fino a raggiungere la consistenza cremosa desiderata 4 . Una volta pronto, procedete lessando i tonnarelli in acqua bollente salata a piacere 5 ; trasferite poi il pesto in una padella antiaderente.
3. Per questo passaggio, quando la pasta sarà al dente, prima di scolarla amalgamate il pesto con un mestolo di acqua di cottura 7 . Scolate quindi la pasta e fatela mantecare per qualche istante nel pesto di rucola, a fuoco vivace 8 . I vostri tonnarelli al pesto di rucola sono pronti per essere serviti 9 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare il pesto di rucola in un contenitore a chiusura ermetica o coperto con pellicola trasparente, per 3-4 giorni. Suddiviso in porzioni potete anche congelarlo in piccoli vasetti con tappo a vite.