Triangolini di ricotta con taleggio e pere

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per la sfoglia di 16 triangolini:: Ricotta vaccina 250 g
• Ingredienti per la sfoglia di 16 triangolini:: Farina 300 g
• Ingredienti per la sfoglia di 16 triangolini:: Burro 175 g
• Ingredienti per la sfoglia di 16 triangolini:: Uova 1
• per il ripieno: Groviera 100 g
• per il ripieno: Taleggio 100 g
• per il ripieno: Prosciutto cotto di praga 100 g
• per il ripieno: Pere 2

Nutrition

Energy

484.1 kcal

Protein

15.5 g

Carbohydrates

38.6 g

Fat

30 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i triangolini di ricotta, iniziare dall'impasto: mettete su di una spianatoia la farina, il burro (freddo) tagliato a pezzetti e la ricotta 1 ed impastate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico 2 . Se nell’eseguire tale operazione il composto risulterà appiccicarsi alla spianatoia, cospargetela più volte con della farina, fino a che l’impasto risulterà elastico e asciutto. Ora, avvolgete l’impasto nella pellicola trasparente 3 e mettetelo nel frigorifero per almeno mezz’ora.
2. Per questo passaggio, intanto preparate i ripieni: tagliate a scagliette il Gruyere e a striscioline il prosciutto di Praga 4 ; poi sbucciate le pere, toglietele il torsolo e tagliatele a piccoli pezzettini 5 , private il taleggio della crosta e tagliatelo a cubetti. Togliete l’impasto dal frigorifero e con l’aiuto di un matterello, stendete il composto fino a formare una sfoglia della forma di un rettangolo e dello spessore di 2 mm. Con una rotella tagliapasta dentellata, ricavate dalla sfoglia dei quadrati dai lati di cm 10 6
3. e ponete al centro di essi i ripieni precedentemente preparati in questo modo: su di un quadrato di pasta, ponete dei pezzetti di taleggio e un cucchiaino di pera a pezzetti; su un altro quadrato di pasta ponete il Prosciutto di Praga a striscioline e il Gruyere a scaglie 7 . Sbattete un uovo in una ciotolina e con un pennellino spennellate i bordi dei quadrati di pasta 8 , prima di ripiegarli in obliquo per formare dei triangolini 9 . Una volta chiusi, ponete i triangolini su delle teglie foderate di carta forno e spennellate la loro superficie con l’uovo sbattuto, poi infornateli per 20-25 minuti a 180°C. A cottura ultimata ponete i triangolini su di un piatto da portata e servite immediatamente!