Linguine con pomodorini confit

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per la pasta: Linguine 400 g
• Ingredienti per la pasta: Pangrattato 20 g
• Ingredienti per la pasta: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Ingredienti per la pasta: Acciughe (alici) 15 g
• Ingredienti per la pasta: Basilico 4 foglie
• per i pomodorini confit: Pomodorini ciliegino 500 g
• per i pomodorini confit: Aglio 1 spicchio
• per i pomodorini confit: Timo 8 g
• per i pomodorini confit: Origano secco 3 g
• per i pomodorini confit: Sale fino 2 g
• per i pomodorini confit: Pepe 2 g
• per i pomodorini confit: Olio extravergine d'oliva 20 g
• per i pomodorini confit: Zucchero 5 g

Nutrition

Energy

493.8 kcal

Protein

15.3 g

Carbohydrates

84.6 g

Fat

10.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le linguine con pomodori confit, cominciate lavando i pomodori ciliegini e tagliandoli a metà 1 . Preparate anche un trito di timo 2 e sminuzzate, appena più grossolanamente, anche l’aglio 3 .
2. In una ciotolina unite l’aglio 4 e il timo e mescolateli assieme con l'origano. Intanto, disponete i pomodorini con la parte tagliata verso l’alto, su una leccarda coperta da un foglio di carta da forno, e cospargeteli con il trito d’erbe 5 . Spolverizzate i pomodorini con lo zucchero, il pepe e il sale 6
3. Per questo passaggio, infine l’olio d'oliva extravergine, a filo 7 . Cuocete i pomodorini così conditi in forno ventilato preriscaldato a 140° per circa un’ora e mezza: dovranno appassire, ammorbidirsi e asciugarsi lentamente 8 . Passate poi al resto del condimento per la pasta: in una larga padella antiaderente scaldate l’olio e aggiungete le acciughe 9 .
4. Fatele sciogliere a fuoco dolce, quindi aggiungete il pangrattato 10 e fatelo dorare qualche minuto. Intanto cuocete le bavette in abbondante acqua bollente salata 11 , e scolatele al dente 12 .
5. Per questo passaggio, unitele poi al pangrattato dorato in padella 13 e allungate con un mestolo di acqua di cottura della pasta 14 . Aggiungete anche i pomodorini confit 15
6. E il basilico a straccetti 16 . Saltate le linguine con pomodorini confit per qualche minuto 17 , poi distribuitele nei piatti e gustatele ben calde 18 !

Storage

Le linguine con pomodorini confit vanno consumate appena preparate. I pomodorini confit possono invece essere conservati per una decina di giorni, posti sott’olio in un contenitore a chiusura ermetica. La congelazione è sconsigliata.