Ricotta fatta in casa

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Latte intero fresco 1 l
• Succo di limone 1/2 filtrato

Nutrition

Energy

159 kcal

Protein

8.1 g

Carbohydrates

12.9 g

Fat

8.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la ricotta, in un pentolino potete a scaldare il latte, dovrà raggiungere i 90°. Intanto spremete il succo di mezzo limone 1 e filtratelo 2 . Quando il latte avrà raggiunto i 90° toglietelo dal fuoco, e versate nel tegame il succo 3 ,
2. Per questo passaggio, mescolate qualche secondo con una frusta 4 e coprite con un coperchio 5 . Dopo 10 minuti, rompete la cagliata che si sarà formata con un cucchiaio di legno 6 o con la frusta.
3. Attendete qualche minuto, quindi iniziate a versare un mestolo di cagliata in un colino posto sopra ad una ciotola 7 per raccogliere il siero. Lasciate scolare la cagliata qualche secondo e trasferitela scolata in una fascella da ricotta 8 . Continuate in questo modo fino ad esaurire la cagliata. Una volta riempita completamente, ponete la fascella a scolare sul colino 9 , coprite con un canovaccio e mettete in frigorifero per circa 3 ore. La vostra ricotta sarà pronta non appena comincerà a solidificarsi nella fascella.

Storage

Conservate la ricotta in frigorifero nella fascella chiusa in un sacchetto per alimenti per 3-4 giorni. La congelazione è sconsigliata.