Grigliata di zucca e porcini

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Zucca delica 550 g
• Funghi porcini (250 g da puliti) 300 g
• Rosmarino 2 rametti
• Timo 4 rametti
• Olio extravergine d'oliva 50 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la fonduta: Fontina 150 g
• Per la fonduta: Panna fresca liquida 125 g
• Per la fonduta: Noce moscata 1 pizzico

Nutrition

Energy

408.6 kcal

Protein

13.9 g

Carbohydrates

15.5 g

Fat

34.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la grigliata di zucca e porcini cominciate pulendo la zucca (dovrete ottenere 400 g di polpa). Eliminate la buccia e poi semi e filamenti interni 1 , quindi tagliate a fette e infine a cubetti di circa 2 cm 2 . Passate alla pulizia dei porcini prima con un panno inumidito 3
2. Per questo passaggio, e poi con un pennellino per grattare il terreno 4 . Pelate superficialmente la parte della radice 5 e infine affettate e tagliate a cubetti dello stesso spessore della zucca. Man mano raccogliete i cubetti in una ciotola 6 .
3. Per questo passaggio, poi staccate gli aghi di rosmarino dai rametti e tritate finemente 7 , versate nella ciotola insieme alle foglioline di timo separate, anche queste, dai legnetti 8 . Regolate di sale e di pepe, condite poi con l’olio 9
4. e mescolate bene 10 . Arroventate una griglia e poi tuffate i cubetti, magari in due o tre volte, così da assicurarvi una cottura uniforme e da poter controllare che i cubetti non brucino. Occorreranno un paio di minuti per lato, poi rigirate a metà cottura e poi mettete da parte 11 . Infine preparate la fonduta eliminando la crosta dal formaggio 12
5. Per questo passaggio, e tagliando a cubetti la fontina 13 . In un pentolino versate la panna 14 e la fontina 15 ,
6. Per questo passaggio, poi grattate un po' di noce moscata 16 e accendete il fornello. Lasciate sciogliere a fiamma bassissima mescolando bene 17 . Ecco pronta la vostra grigliata di zucca e porcini, non vi resta che servirla accompagnandola con un po' di fonduta e buon appetito 18 !

Storage

Per la conservazione, una volta cotta la grigliata di zucca e porcini è bene consumare subito affinché gli ingredienti non perdano colore e consistenza. Perciò si sconsiglia qualunque forma di conservazione.