Triglie alla livornese

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Triglie 1 kg
• Polpa di pomodoro 400 g
• Aglio 3 spicchi
• Prezzemolo 30 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

362.5 kcal

Protein

49.9 g

Carbohydrates

5.8 g

Fat

14.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le triglie alla livornese per prima cosa sbucciate gli spicchi d'aglio 1 e tritateli 2 . Lavate e tritate le foglie del prezzemolo 3 .
2. Occupatevi della pulizia delle triglie: incidete la pancia con le forbici 4 ed estraete le interiora 5 , poi sciacquatele con cura nel lavandino 6 .
3. In una padella versate un giro d'olio, l'aglio e il prezzemolo tritati 7 , rosolate brevemente 8 , quindi versate la polpa di pomodoro 9 .
4. Per questo passaggio, salate 10 e aggiungete le triglie intere precedentemente eviscerate 11 . Cuocete a fuoco molto basso per un totale di 20 minuti circa, avendo cura di coprire il pesce con il sughetto di tanto in tanto 12 .
5. Per questo passaggio, a metà cottura girate le triglie delicatamente, poiché tendono a sfaldarsi 13 . Una volta pronte, pepate a piacere e servite le triglie alla livornese guarnite con prezzemolo fresco 15 .

Storage

Consumate le triglie alla livornese appena pronte, ma se preferite potete conservarle per un giorno in frigorifero chiuse in un contenitore ermetico. La congelazione è sconsigliata.