Pasta alla spirulina

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Ingredienti per la pasta: Alga Spirulina in polvere 10 g
• Ingredienti per la pasta: Farina 00 200 g
• Ingredienti per la pasta: Uova ( 2 medie) 100 g
• per il condimento: Zucchine ( circa 1) 100 g
• per il condimento: Pomodorini datterini 100 g
• per il condimento: Carote (circa 2) 100 g
• per il condimento: Salmone affumicato 80 g
• per il condimento: Cipollotto fresco 60 g
• per il condimento: Olive taggiasche 30 g
• per il condimento: Basilico q.b.
• per il condimento: Menta q.b.
• per il condimento: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per il condimento: Sale fino q.b.
• per il condimento: Pepe nero q.b.
• per il condimento: Acqua q.b.

Nutrition

Energy

308.4 kcal

Protein

14.7 g

Carbohydrates

45.5 g

Fat

7.7 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la pasta alla spirulina iniziate preparando la pasta fresca: setacciate la farina in una ciotola 1 , aggiungete poi la spirulina 2 e le uova 3 .
2. Per questo passaggio, impastate fino ad amalgamare per bene gli ingredienti 4 . Infarinate il piano di lavoro e continuate a lavorare qui la pasta 5 . Formate una palla e avvolgetela con la pellicola 6 . Lasciate riposare l’impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Per questo passaggio, trascorsi i 30 minuti di riposo della pasta, trasferite il panetto su un piano ben infarinato 7 e stendetelo con un mattarello 8 fino a raggiungere 1 millimetro di spessore (non lesinate, al bisogno, con la quantità di farina poiché la spirulina tende a inumidire parecchio l’impasto). Aggiungete altra farina sulla superficie della sfoglia che avrete tirato 9 ,
4. Per questo passaggio, arrotolatela per creare un salsicciotto 10 e poi con un tarocco o un coltello a lama liscia realizzate delle tagliatelle di mezzo centimetro di spessore 11 . Srotolate le vostre tagliatelle e adagiatele su un vassoio 12 .
5. Per questo passaggio, ora occupatevi del condimento: tagliate a rondelle il cipollotto 13 , le carote precedentemente pelate 14 e le zucchine 15 .
6. Per questo passaggio, in una padella fate soffriggere dolcemente per qualche minuto il cipollotto con un filo d’olio 16 , aggiungete i pomodorini interi 17 e alzando la fiamma versate poca acqua (circa una tazzina da caffè) 18 .
7. Per questo passaggio, abbassate la fiamma e iniziate a schiacciare i pomodorini. A fiamma media aggiungete le zucchine, le carote 19 e le olive 20 . Salate e pepate il condimento e aggiungete un’altra tazzina da caffè d’acqua. Abbassate nuovamente la fiamma e fate cuocere il condimento per circa 20 minuti, avendo cura di aggiungere ancora un po’ d’acqua se il condimento dovesse asciugarsi troppo 21 . Intanto ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata che servirà per la cottura della pasta.
8. Al termine della cottura del condimento, spegnete la fiamma e aggiungete il salmone affumicato spezzettato con le mani 22 (il salmone si aggiunge a fiamma spenta perché basterà che sfrutti il calore del condimento), poi profumate con le foglioline di basilico e di menta 23 . Cuocete la pasta 24 per circa 4-5 minuti al massimo
9. Per questo passaggio, e scolatela direttamente nella padella per unirla al condimento 25 . Saltatela a fiamma dolce, aggiungendo mezzo mestolo d’acqua di cottura 26 . Servite la vostra pasta con del pepe nero e un filo d’olio di oliva 27 .

Storage

Conservate la pasta alla spirulina in frigorifero e consumatela in giornata. La congelazione è sconsigliata dopo la cottura. Per congelare la pasta alla spirulina cruda senza condimento procedete in questo modo: realizzate dei nidi e adagiateli ben distanziati su un vassoio, poneteli a rassodare in frigo un paio di ore e poi, una volta che si saranno induriti, distribuiteli nei sacchetti gelo. Potrete poi cuocere i nidi da congelati.