Focaccia al crudo e fichi

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per una focaccia di 35x28 cm: Farina Manitoba 500 g
• Ingredienti per una focaccia di 35x28 cm: Miele 1 cucchiaino
• Ingredienti per una focaccia di 35x28 cm: Olio extravergine d'oliva 40 g
• Ingredienti per una focaccia di 35x28 cm: Lievito di birra secco 4 g
• Ingredienti per una focaccia di 35x28 cm: Burro (morbido) 60 g
• Ingredienti per una focaccia di 35x28 cm: Sale fino 10 g
• Ingredienti per una focaccia di 35x28 cm: Acqua (a temperatura ambiente) 300 g
• per farcire: Fichi 5
• per farcire: Prosciutto crudo 100 g
• per farcire: Timo 2 rametti
• per farcire: Miele 2 cucchiaini
• per farcire: Sale grosso q.b.
• per farcire: Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

538.2 kcal

Protein

14 g

Carbohydrates

75.3 g

Fat

20.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, in una ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito secco 1 , sciogliete il sale nell' acqua 2 e poi incorporatelo alle polveri 3 ,
2. Per questo passaggio, versate poi anche l’olio 4 , il miele 5 e il burro ammorbidito 6 .
3. Impastate tutto con le mani direttamente nella ciotola 7 , quando avrete raccolto tutti gli ingredienti trasferitevi su un piano di lavoro leggermente infarinato 8 . Lavorate l'impasto fino a renderlo liscio ed elastico, dategli una forma sferica e ponetelo in una ciotola, coprite con la pellicola trasparente e lasciate lievitare per 2 ore nel forno spento con la luce accesa o in ambiente tiepido, al riparo da correnti d'aria. Al termine della lievitazione riprendete l'impasto che avrà raddoppiato il suo volume 9 ,
4. Per questo passaggio, stendete con le mani la focaccia su un piano leggermente oleato, dategli una forma rettangolare 10 e poi trasferitela in una teglia da 35x28 cm oleata bene sul fondo 11 . Coprite con pellicola l’impasto steso 12 e lasciate lievitare ancora per 1 ora, fino a quando la focaccia raggiungerà il bordo della teglia.
5. Per questo passaggio, intanto lavate accuratamente i fichi e tagliateli a fette spesse 1cm senza sbucciarli 13 . Riprendete la focaccia lievitate, spennellate la superficie con olio di oliva e distribuite sopra le fettine di fichi 14 , facendo una leggera pressione in modo che aderiscano bene all’impasto. Condite con il timo 15 ,
6. Per questo passaggio, cospargete la superficie con il miele 16 e il sale grosso. Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 35 minuti (o ventilato a 160° per 25 minuti). Quando la focaccia sarà ben dorata, sfornatela 17 , lasciatela intiepidire poi conditela con le fette di crudo e con ancora un filo di miele e servite la vostra focaccia al crudo e fichi 18 !

Storage

Per la conservazione, conservate la focaccia al crudo e fichi in frigorifero per un paio di giorni al massimo. Potete congelarla senza il prosciutto crudo. Se preparate l'impasto la sera prima, fatelo lievitare in frigorifero coperto con pellicola trasparente.