Patatine novelle al vino rosso

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate novelle 700 g
• Scalogno 4
• Vino rosso circa 200 ml
• Pepe nero q.b.
• Salvia 6 foglie
• Burro 60 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

334.1 kcal

Protein

5.5 g

Carbohydrates

43.3 g

Fat

12.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le patatine novelle al vino rosso, iniziate lavando bene le patate novelle 1 , e ponetele a scottare qualche minuto in una pentola con dell’acqua bollente salata, fino a che il loro interno sia tenero, quindi scolatele bene. Tagliate a metà quelle più grosse. In un tegame capiente ponete il burro a sciogliere a fuoco bassissimo 2 ; intanto tagliate gli scalogni a pezzi grossolani 3 ,
2. aggiungeteli nel tegame con il burro oramai fuso e fateli ben rosolare 4 , quindi sfumate con la metà del vino rosso 5 e fatelo evaporare. Aggiungete quindi le patate e fatele rosolare anch’esse assieme alle foglie di salvia 6 ;
3. Per questo passaggio, a questo punto aggiustate di sale. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e aggiungete quindi il vino restante 7 . Portate quindi a termine la cottura delle patate e concludete con una bella macinata di pepe nero 8 . Servite le patatine novelle al vino rosso ben calde 9 !