Vellutata di cavolfiore e curcuma con ceci croccanti

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cavolfiore 1 kg
• Porri 1
• Zucca delica 350 g
• Patate 500 g
• Ceci precotti sgocciolati 460 g
• Acqua 500 g
• Pepe nero&curcuma q.b.
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.

Nutrition

Energy

722.4 kcal

Protein

32.4 g

Carbohydrates

117 g

Fat

17.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la vellutata di cavolfiore e curcuma con ceci croccanti pulite il cavolfiore, ricavando le cimette 1 . Tagliate a spicchi la zucca, pelatela 2 , eliminate i semini e i filamenti interni e poi riducetela a cubetti di 2 cm circa 3 .
2. Pelate le patate e tagliatele a cubetti di un paio di cm 4 . Mondate i porri, tenendo da parte la parte verde, quindi affettateli 5 , quindi passateli sotto l'acqua corrente 3 e poi scolateli.
3. Per questo passaggio, tagliate la parte verde dei porri a pezzi 7 , sciacquatela, fatela tostare in pentola con poco olio per qualche minuto 8 , aggiungete 500 gr d’acqua 9 .
4. Per questo passaggio, fate sobbollire per venti minuti 10 . In una pentola capiente scaldate l'olio, aggiungete le patate 11 e i cavolfiori 12 , rosolate per circa 5 minuti.
5. Per questo passaggio, versate la zucca 3 e il porro 14 , rosolate tutto insieme, dopo 5 minuti salate, versate il brodo di porro 15 .
6. Per questo passaggio, coprite con il coperchio 16 e proseguite la cottura per circa 15 minuti. Passati i 15 minuti rimuovete il coperchio dalle verdure e fate asciugare la preparazione 17 . Frullate le verdure con il mixer a immersione 18 .
7. Dovrete ottenere una crema liscia 19 . Intanto in una ciotola insaporite i ceci scolati con pepe nero, curcuma 20 e sale. Trasferiteli su una placca rivestita con carta forno 21 , tostate in forno ventilato preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
8. Per questo passaggio, i ceci dovranno risultare ben dorati 22 . Servite nei piatti con una spolverata di curcuma e pepe nero 23 e guarnite la vellutata con i ceci croccanti.

Storage

Per la conservazione, la vellutata di cavolfiore e curcuma con ceci croccanti si conserva un paio di giorni in frigorifero. Potete congelarla dopo la cottura.