Canederli al formaggio

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per circa 12 canederli: Pane raffermo 200 g
• Per circa 12 canederli: Formaggio puzzone di Moena 100 g
• Per circa 12 canederli: Trentingrana (da grattugiare) 30 g
• Per circa 12 canederli: Porri (già pulito) 50 g
• Per circa 12 canederli: Uova 2
• Per circa 12 canederli: Latte circa 200 g
• Per circa 12 canederli: Erba cipollina q.b.
• Per circa 12 canederli: Burro q.b.
• Per circa 12 canederli: Sale fino q.b.
• Per circa 12 canederli: Pepe nero q.b.
• Per il condimento: Burro 200 g
• Per il condimento: Erba cipollina q.b.
• Per il condimento: Trentingrana q.b.

Nutrition

Energy

724 kcal

Protein

20.8 g

Carbohydrates

31.4 g

Fat

58 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i canederli al formaggio come prima cosa tagliate finemente il porro 1 e tenete da parte. Tagliate il Puzzone di Moena, prima a fette 2 e poi a cubetti di circa 1 cm 3 . Tagliate anche il pane raffermo a cubetti delle stesse dimensioni del formaggio.
2. Per questo passaggio, in una pentola sciogliete il burro, versate il porro 4 e stufate a fiamma media per 10 minuti. Quindi aggiustate di sale 5 e tenete da parte. In una ciotola capiente mettete il pane raffermo e il Puzzone di Moena 6 .
3. Unite l’erba cipollina tritata finemente 7 , il Trentingrana grattugiato 8 e mescolate con le mani, quindi aggiungete il porro 9 .
4. Per questo passaggio, amalgamate nuovamente il composto 10 . In un’altra ciotola sgusciate le uova, aggiungete il Trentingrana 11 , salate e pepate 12 .
5. Versate circa metà del latte 13 , quindi mescolate con una frusta 14 ; dovrete ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il composto ottenuto nella ciotola con il pane 15 .
6. Per questo passaggio, mescolate bene con le mani 16 . Se necessario potete aggiungere il resto del latte 17 ; dovrete ottenere un impasto abbastanza bagnato ma che mantenga la forma 18 .
7. Per questo passaggio, con le mani inumidite date forma ai canederli, che dovranno avere un diametro di circa 5 cm 19 ; con queste dosi ne otterrete circa 12. Cuoceteli in acqua bollente salata per circa 10 minuti 20 . È importante che l’acqua non bolla troppo violentemente perché potrebbe rompere i canederli. Intanto in una padella fate sciogliere il burro 21 .
8. Scaldate a fuoco dolce finché non avrà preso un colore nocciola 22 . Spegnete il fuoco e scolate i canederli in padella 23 , quindi bagnateli con il burro nocciola 24 .
9. Impiattate e spolverizzate con il Trentingrana 25 , quindi irrorate i canederli con il burro nocciola 26 e completate con dell'erba cipollina. I vostri canederli al formaggio sono pronti per essere gustati 27 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare i canederli al formaggio appena pronti. Se dovessero avanzare, potete conservarli in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2 giorni al massimo. Potete congelarli per circa una settimana.