Taralli

Ingredients

Recipe yield: 60 pezzi

• Farina 00 550 g
• Vino bianco secco 200 g
• Olio extravergine d'oliva 120 g
• Sale fino 10 g

Nutrition

Energy

53.8 kcal

Protein

0.9 g

Carbohydrates

7.1 g

Fat

2.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i taralli cominciate impastando gli ingredienti in una ciotola o, se preferite, nella planetaria munita di gancio. Versate all’interno la farina, il sale 1 e l’olio 2 e date una breve mescolata fino ad ottenere un composto bricioloso 3 .
2. Per questo passaggio, ora aggiungete il vino 4 , amalgamate il tutto 5 e trasferite il composto sulla spianatoia lavorandolo a mano per una decina di minuti 6 .
3. Trascorso questo tempo, staccate dei pezzettini di impasto e modellateli con i polpastrelli per formare un bigolo 7 spesso 1 cm e lungo circa 12 cm 8 . Quindi congiungete le punte ripiegando un'estremità sull’altra in modo da ottenere una sorta di ciambellina. Tenete conto che con queste dosi e questo procedimento otterrete circa 60 pezzi 9 . Intanto mettete a bollire una pentola piena d'acqua.
4. Per questo passaggio, man mano che li modellate, sistemate i taralli su un vassoio con carta forno 10 . Quando avrete formato tutti i taralli immergete pochi pezzi alla volta nell'acqua bollente aiutandovi con una schiumarola 11 . Non appena saliranno a galla saranno pronti per essere scolati su un vassoio foderato con un canovaccio pulito; proseguite con la cottura di tutti gli altri 12 .
5. Per questo passaggio, trasferite le ciambelline su una leccarda con carta forno 13 e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per circa 40 minuti 14 . Ecco pronti i vostri taralli, buon appetito 15 !

Storage

I taralli si conservano per qualche giorno se tenuti ben chiusi in un sacchetto. La congelazione è sconsigliata. Una volta pronto l’impasto è bene utilizzarlo subito.