Torta di mele all'olio EVO

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Mele Golden 1 kg
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Uova 4
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Zucchero 180 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Scorza di limone 1
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Lievito in polvere per dolci 16 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Olio extravergine d'oliva 120 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Farina 00 240 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Sale fino q.b.
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Cannella in polvere q.b.
• per guarnire: Zucchero 30 g
• per guarnire: Zucchero a velo 5 g

Nutrition

Energy

457.7 kcal

Protein

7.1 g

Carbohydrates

69.6 g

Fat

18 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare la torta di mele all’olio EVO iniziate rompendo le uova in una ciotola capiente, aggiungete lo zucchero semolato 1 e montate il tutto con le fruste elettriche 2 fino ad ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso 3 .
2. Ora unite la scorza di limone grattugiata 4 , poi versate l’olio extravergine di oliva a filo continuando a lavorare con le fruste 5 . Aggiungete anche un pizzico di sale 6 .
3. Profumate con la cannella 7 . Mescolate insieme la farina e il lievito per dolci, quindi incorporateli poco alla volta al composto setacciandoli 8 sempre con le fruste in azione 9 .
4. Per questo passaggio, dovrete ottenere un impasto liscio e omogeneo 10 . Tenete momentaneamente da parte. Passate quindi alle mele, dividetele prima a metà 11 e poi a spicchi. Sbucciate le mele 12 eliminando anche il torsolo.
5. Per questo passaggio, tagliate circa la metà delle mele a cubetti regolari, grandi un paio di cm 13 , mentre le restanti riducetele a fette di circa 7-8 mm di spessore 14 . Aggiungete le mele a cubetti all’impasto 15 .
6. Mescolate delicatamente con una spatola per distribuirle in modo uniforme 16 . Rivestite uno stampo da 24 cm di diametro con carta forno 17 , poi versatevi l’impasto. Livellate la superficie e disponete sopra le mele a fette in maniera ordinata 18 .
7. Poi cospargete con lo zucchero semolato 19 . Cuocete in forno statico già caldo a 180°C, posizionando la tortiera sul ripiano medio, per circa 60 minuti. Prima di sfornare fate la prova dello stecchino per verificare la cottura interna. Una volta pronta, lasciate raffreddare completamente la torta nello stampo 20 , poi sformatela e completate con una leggera spolverata di zucchero a velo prima di servirla 21 .

Storage

Per la conservazione, la torta di mele all’olio EVO si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per 2-3 giorni. È possibile congelarla intera o porzionata.