Spaghetti al pomodoro con alici e pecorino

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti Senza Glutine 320 g
• Acciughe (alici) fresche (da pulire) 350 g
• Pomodorini in scatola 800 g
• Pecorino Romano DOP 35 g
• Peperoncino fresco 1
• Aglio 1 spicchio
• Finocchietto selvatico q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

408.4 kcal

Protein

10.8 g

Carbohydrates

72.4 g

Fat

10 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti al pomodoro con alici e pecorino pulite le alici fresche: staccate la testa, incidete il dorso ed evisceratele, sciacquatele sotto l'acqua corrente e aprite a libro i filetti 1 . In una padella scaldate olio, aglio 2 e peperoncino fresco tritato 3 . Lasciate insaporire per qualche minuto e rimuovete l'aglio.
2. Per questo passaggio, versate i pomodori pelati 4 , salate leggermente e lasciate cuocere per 20 minuti a fuoco medio. Tuffate nel sugo le alici pulite 5 e cuocete per pochi minuti, il tempo di farle colorare. Mescolate adagio per non spappolarle 6 .
3. Cuocete la pasta al dente 7 , quindi scolatela 8 nel sugo per una veloce sfiammata 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete un mestolo di acqua di cottura degli spaghetti 10 , un giro d'olio 11 e infine il pecorino romano grattugiato 12 .
5. Per questo passaggio, aromatizzate la pasta con qualche ciuffetto di finocchietto selvatico fresco 13 e mescolate per mantecare 14 . I vostri spaghetti al pomodoro con alici e pecorino sono pronti per essere serviti 15 !

Storage

È preferibile consumare subito gli spaghetti al pomodoro con alici e pecorino.