Cipolle di Tropea caramellate

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Cipolle rosse di Tropea 1 kg
• Zucchero 70 g
• Zucchero di canna 80 g
• Acqua 250 g

Nutrition

Energy

162.5 kcal

Protein

1.8 g

Carbohydrates

40.3 g

Fat

0.2 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare le cipolle di Tropea caramellate iniziate sbucciando queste ultime eliminando sia la pellicina che le due estremità 1 . Poi passate al taglio, potrete affettarle non troppo finemente con una lama liscia 2 raccogliete le rondelle ottenute in un recipiente 3 .
2. Per questo passaggio, versate le cipolle tagliate in un tegame capiente insieme allo zucchero semolato 4 e a quello di canna 5 , mescolate per bene in modo che si amalgamino per bene gli ingredienti tra loro e unite l’acqua 6 .
3. Per questo passaggio, cuocete per circa un’ora a fuoco moderato 7 mescolando di tanto in tanto con delicatezza in modo da non sfaldare le cipolle. A cottura ultimata, controllate la temperatura con un termometro da cucina, dovrà arrivare a 108°; il composto sarà scurito e il liquido quasi del tutto asciugato 8 . Le vostre cipolle di Tropea caramellate sono pronte, sistematele in una ciotola e gustatele per accompagnare carni o su croccanti crostoni di pane 9 !

Storage

Per la conservazione, le cipolle caramellate si conservano in frigorifero per 3-4 giorni, chiuse in un contenitore ermetico.