Polpette al sugo della nonna

Ingredients

Recipe yield: 26 pezzi

• Ingredienti per circa 25-26 polpette: Macinato di manzo 500 g
• Ingredienti per circa 25-26 polpette: Uova medie 2
• Ingredienti per circa 25-26 polpette: Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 50 g
• Ingredienti per circa 25-26 polpette: Pane raffermo 80 g
• Ingredienti per circa 25-26 polpette: Pangrattato q.b.
• Ingredienti per circa 25-26 polpette: Acciughe sott'olio 20 g
• Ingredienti per circa 25-26 polpette: Latte intero 300 g
• Ingredienti per circa 25-26 polpette: Prezzemolo q.b.
• Ingredienti per circa 25-26 polpette: Sale fino q.b.
• Ingredienti per circa 25-26 polpette: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per circa 25-26 polpette: Olio di semi di arachide q.b.
• per il sugo: Cipolle bianche 1
• per il sugo: Passata di pomodoro 1 l
• per il sugo: Sale fino q.b.
• per il sugo: Basilico q.b.

Nutrition

Energy

89.5 kcal

Protein

7.1 g

Carbohydrates

7.8 g

Fat

3.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le polpette al sugo della nonna mondate e tritate mezza cipolla 1 . In una padella versate un giro di olio e il trito di cipolla 2 . Fate soffriggere la cipolla per circa 5 minuti o fino a quando non sarà morbida, quindi versate la passata di pomodoro 3 e salate.
2. Per questo passaggio, insaporite con le foglie di basilico 4 coprite con coperchio 5 e cuocete per 10-15 minuti. Mentre il sugo cuoce preparate le polpette: in una ciotola mettete in ammollo il latte con il pane raffermo.
3. Per questo passaggio, in una ciotola versate il macinato, il formaggio 7 , le uova 8 , il sale, il prezzemolo tritato e le acciughe 9 .
4. Impastate per amalgamare 10 . Intanto il pane si sarà ammorbidito, strizzatelo 11 e unitelo al resto dell'impasto 12 .
5. Per questo passaggio, prelevate una parte di impasto e formate le polpette 13 , passatele nel pangrattato 14 e adagiatele su un vassoio 15 .
6. Per questo passaggio, scaldate l'olio di semi per la frittura, una volta raggiunti i 170° immergete poche polpette per volta 16 e friggete fino a doratura 17 . Scolate le polpette fritte su un vassoio rivestito con carta assorbente 18 .
7. Salate 19 quando sono ancora calde. Intanto il sugo sarà pronto, immergete qui le polpette fritte 20 , distribuendole una accanto all'altra 21 .
8. Per questo passaggio, coprite con il coperchio 22 e cuocete per 10 minuti, girandole ogni 2-3 minuti 23 . Le polpette al sugo della nonna sono pronte 24 , servitele con del pane tostato.

Storage

Per la conservazione, potete conservare le polpette al sugo della nonna in frigorifero coperte con la pellicola trasparente per 2-3 giorni. Potete anche congelarle sia cotte che crude: in questo caso però è importantissimo che gli ingredienti siano freschissimi e non decongelati.