Catalogue descriptions, recipe names and some filter options are available in Italian. They are shown in their original language.
The Asterisk catalogue
Fusilloni con crema di cavolo nero
Una proposta da preparare: i fusilloni con crema di cavolo nero sono un primo piatto vegetariano gustoso e genuino, guarnito con croccanti chips di verdura! Scopri la ricetta.
Ingredients
Recipe yield: 4 persone
- Fusilloni 320 g
- Cavolo nero (da pulire) 300 g
- Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 100 g
- Paprika dolce q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
Nutrition
- Energy
- 132.3 kcal
- Protein
- 10.1 g
- Carbohydrates
- 5.9 g
- Fat
- 7.8 g
Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.
Preparation
- Per preparare i fusilloni con crema di cavolo nero come prima cosa pulite il cavolo nero. Lavate e asciugate le foglie quindi sfilate la costa centrale 1 ed eliminatela. Prendete circa tre quarti delle foglie e sbollentatele in acqua bollente salata 2 , poi scolate e trasferitele in un boccale 3 . Mettete da parte l’acqua di cottura, servirà in seguito per cuocere la pasta.
- Per questo passaggio, aggiungete olio 4 , sale 5 , pepe e paprica 6 .
- Per questo passaggio, frullate 7 con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema omogenea 8 . Se necessario potete aggiungere un mestolo di acqua di cottura del cavolo. Sistemate le foglie rimanenti su una teglia ricoperta di carta forno e condite con l'olio 9 .
- Aggiungete la paprica 10 e cuocete in forno statico preriscaldato a 190° per 10 minuti 11 . Intanto cuocete la pasta nell’acqua di cottura del cavolo nero 12 .
- Versate la crema di cavolo nero in una padella 13 , quindi scolate qui i fusilloni al dente 14 . Aggiungete un mestolo dell’acqua della pasta 15 e ultimate la cottura in padella.
- Per questo passaggio, impiattate guarnendo con le chips di cavolo nero 16 e una spolverata di Parmigiano Reggiano DOP grattugiato 17 . I fusilloni con crema di cavolo nero sono pronti per essere gustati 18 !
Storage
Per la conservazione, si consiglia di consumare i fusilloni con crema di cavolo nero appena pronti; se necessario potete conservarli in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni. Le chips di cavolo nero si possono conservare a temperatura ambiente per 1 giorno al massimo, in un contenitore a chiusura ermetica, ma tenderanno a perdere la loro croccantezza.