Spaghetti con crema di broccoli e alici

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghettini 320 g
• Acciughe (alici) dolci del Mar Cantabrico, a ridotto contenuto di sale 4
• per i broccoli: Broccoli 400 g
• per i broccoli: Aglio 2 spicchi
• per i broccoli: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per i broccoli: Sale fino q.b.
• per i broccoli: Pepe nero q.b.
• per la panure: Pangrattato 40 g
• per la panure: Pomodori secchi sott'olio 40 g
• per la panure: Olio extravergine d'oliva q.b.
• per la panure: Sale fino q.b.
• per guarnire: Acciughe (alici) dolci del Mar Cantabrico, a ridotto contenuto di sale 12

Nutrition

Energy

443.2 kcal

Protein

16.7 g

Carbohydrates

77.8 g

Fat

8.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare gli spaghetti con crema di broccoli e alici iniziate dalla pulizia dei broccoli: separate le cime dal gambo centrale 1 . Riducete il gambo in pezzetti più piccoli 2 . Cuocete tutto in acqua bollente salata per 5 minuti 3 , finché non saranno teneri.
2. Per questo passaggio, scolate i broccoli 4 , avendo cura di conservare l'acqua di cottura e di tenere da parte una manciata di cimette per la guarnizione dei piatti. Trasferite il resto in una brocca 5 e aggiungete un filo d'olio 6 .
3. Versate un mestolo di acqua di cottura dei broccoli 7 , poi frullate il tutto 8 fino a ottenere una crema liscia 9 .
4. Scaldate una padella con un giro d'olio e saltate le cimette tenute da parte 10 fino a dorarle leggermente 11 . Pepate a piacere, toglietele dalla padella e conservatele a parte. Intanto, preparate la panure croccante: tritate finemente il pomodoro secco scolato dall'olio di conservazione 12 .
5. Scaldate un filo d'olio nella padella usata per i broccoli, aggiungete il pangrattato 13 , il pomodoro secco tritato 14 e un pizzico di sale 15 , poi rosolate il tutto a fuoco medio finché il pane non diventa dorato e croccante.
6. Una volta pronto, togliete dal fuoco e mettete da parte 16 . Ora potete cuocere gli spaghetti nella stessa acqua in cui avete cotto i broccoli 17 . Intanto tagliate a pezzetti 4 alici 18 .
7. In una padella, scaldate un filo d'olio con gli spicchi d'aglio schiacciati 19 . Lasciate insaporire per qualche minuto, quindi rimuovete l'aglio 20 e versate un mestolo di acqua di cottura 21 .
8. Scolate gli spaghetti e trasferiteli nella padella 22 . Aggiungete ancora un mestolo di acqua di cottura 23 e la crema di broccoli 24 , quindi mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
9. Per questo passaggio, unite le 4 alici 25 e mescolate un'ultima volta 26 . Infine, impiattate gli spaghetti guarnendoli con la crema 27 .
10. Per questo passaggio, guarnite con la panure croccante al pomodoro secco 28 , le cimette di broccoli tostate e 3 alici del Cantabrico intere per piatto 29 . Gli spaghetti con crema di broccoli e alici sono pronti per essere serviti 30 !

Storage

È preferibile consumare subito gli spaghetti con crema di broccoli e alici. Potete preparare in anticipo la crema di broccoli e conservarla in frigorifero per massimo 2 giorni.