Paccheri con crema di peperoni grigliati e ricotta

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Paccheri 320 g
• Ricotta vaccina 250 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per la crema di peperoni: Peperoni rossi corno 6
• Per la crema di peperoni: Pomodorini ciliegino 200 g
• Per la crema di peperoni: Cipolle bianche 1
• Per la crema di peperoni: Basilico q.b.
• Per la crema di peperoni: Olio extravergine d'oliva q.b.
• Per la crema di peperoni: Sale fino q.b.
• Per la crema di peperoni: Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

561.2 kcal

Protein

17.9 g

Carbohydrates

81.5 g

Fat

19.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i paccheri con crema di peperoni grigliati e ricotta, cominciate dalla pulizia dei peperoni: eliminate il picciolo, i semi e i filamenti interni 1 , quindi tagliateli a pezzi 2 . Cuoceteli sulla griglia da ambo i lati finché non diventeranno teneri e la pelle sarà ben abbrustolita 3 ; ci vorranno circa 3 minuti per lato. Tenete da parte.
2. Per questo passaggio, tagliate i pomodorini a metà 4 e affettate finemente la cipolla 5 . In una padella scaldate un filo d’olio, aggiungete le cipolle 6 e soffriggete a fuoco medio per circa 2 minuti o fino a che le cipolle non saranno traslucide.
3. Unite i pomodorini 7 e aggiustate di sale e pepe 8 , quindi versate l’acqua 9 .
4. Per questo passaggio, profumate con qualche foglia di basilico 10 , coprite con coperchio 11 e cuocete a fiamma media per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto 12 .
5. Trasferite sia i pomodori 13 che i peperoni in un boccale 14 e frullate con un mixer a immersione fino ad ottenere una salsa liscia e omogenea 15 . Mettete da parte.
6. In una ciotola mettete la ricotta, quindi condite con un filo d’olio 16 , sale e pepe 17 . Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Ora versate la crema di peperoni nella stessa padella in cui avete cotto i pomodori e tenetela in caldo 18 .
7. Fate arrivare a bollore una pentola di acqua salata e cuocete i paccheri al dente 19 , poi scolateli direttamente in padella 20 . Saltate brevemente il tutto per amalgamare la pasta al condimento 22 .
8. Per questo passaggio, impiattate i paccheri 22 . Con l'aiuto di 2 cucchiai formate delle quenelle di ricotta 23 e adagiatele sulla pasta 24 .
9. Per questo passaggio, completate con un filo d’olio a crudo 25 e qualche foglia di basilico fresco 26 . I vostri paccheri con crema di peperoni grigliati e ricotta sono pronti per essere serviti 27 !

Storage

Per la conservazione, si consiglia di consumare i paccheri con crema di peperoni grigliati e ricotta appena pronti; se necessario, potete conservarli in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. La crema di peperoni si può conservare in frigorifero per 1-2 giorni al massimo, in un barattolo a chiusura ermetica.