Maccheroni fatti in casa

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Acqua 110 g
• Semola 200 g
• Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

180 kcal

Protein

6.4 g

Carbohydrates

36.4 g

Fat

0.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare i maccheroni fatti in casa iniziate unendo in una ciotola la farina di semola, l’acqua 1 e il sale. Iniziate ad impastare con le mani 2 fino a che l’impasto non sarà compatto 3 ,
2. Per questo passaggio, poi trasferitelo sul banco da lavoro e continuate ad impastarla con le mani 4 .Formate un panetto 5 , copritelo con la pellicola 6 e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Per questo passaggio, passato il tempo necessario riprendete il panetto. Prelevate un pezzo di impasto 7 e fate dei bastoncini di impasto dello spessore del mignolo (circa mezzo cm) 8 , arrotolando con le mani sulla spianatoia 9 .
4. Per questo passaggio, tagliate con il tarocco dei pezzetti di circa 3/4 cm 10 . Arrotolate un pezzetto intorno all’apposito ferro (o se non lo possedete potete utilizzare uno stecco da spiedo) 11 . Una volta arrotolato, stendetelo con entrambe le mani, senza fare troppa pressione, in modo da allungarlo 12 .
5. Per questo passaggio, sfilatelo 13 e otterete così i maccheroni 14 . Adagiate la pasta su un vassoio rivestito con un canovaccio leggermente infarinato 15 . I vostri maccheroni sono pronti per essere cotti in acqua bollente e salata.

Storage

È preferibile consumare subito la pasta fresca. Se volete lasciarla seccare potete conservarla chiusa in un sacchetto a temperatura ambiente in un luogo secco e asciutto. In alternativa potete congelarla in questo modo: ponete il vassoio nel freezer e attendete che i maccheroni induriscano un pochino, poi riponeteli in un sacchetto gelo per praticità. E' sconsigliato riporre la pasta cruda in frigo perchè potrebbe assorbire umidità.