Naan all'aglio

Ingredients

Recipe yield: 6 pezzi

• Ingredienti per 6 naan: Acqua 180 g
• Ingredienti per 6 naan: Farina 0 400 g
• Ingredienti per 6 naan: Yogurt bianco naturale 80 g
• Ingredienti per 6 naan: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per 6 naan: Sale fino 10 g
• Ingredienti per 6 naan: Lievito di birra fresco 1 g
• per condire: Olio extravergine d'oliva 40 g
• per condire: Aglio 1 spicchio
• per condire: Coriandolo 1 ciuffo

Nutrition

Energy

325.7 kcal

Protein

8 g

Carbohydrates

54.5 g

Fat

8.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare i naan all’aglio, versate la farina nella planetaria munita di gancio, quindi aggiungete l’aglio tritato 1 , il lievito fresco 2 e l’acqua, che dovrete versare gradualmente mentre lavorate l’impasto.
2. Per questo passaggio, quando l’acqua sarà stata completamente assorbita, aggiungete il sale 4 e lo yogurt, un cucchiaio per volta 5 , fino a che non otterrete un impasto morbido e omogeneo 6 .
3. Oliate un contenitore e prelevate l’impasto con le mani unte per trasferirlo all’interno, poi coprite con il coperchio o la pellicola trasparente 7 e lasciate lievitare a temperatura ambiente fino a raddoppiare di volume: ci vorranno all’incirca 8-10 ore, a seconda della temperatura. Al termine della lievitazione, trasferite l’impasto su un piano di lavoro infarinato e dividetelo in 6 pezzi da circa 100 g l’uno 8 a cui darete la forma di una pallina 9 .
4. Infarinate leggermente le palline di impasto, copritele con un canovaccio 10 e lasciate lievitare per altre 2 ore circa: anche in questo caso il tempo dipende dalla temperatura. Quando le palline saranno lievitate, stendetele su un piano infarinato fino a uno spessore di 2-3 mm 11 . Ora scaldate una piastra antiaderente, ungetela con un filo d’olio 12 e togliete quello in eccesso con un foglio di carta da cucina.
5. Per questo passaggio, adagiate il naan sulla piastra 13 e cuocete per circa 2 minuti: quando inizierete a vedere le bolle 14 , giratelo sull’altro lato e cuocete per altri 2 minuti 15 . Alla fine il naan dovrà risultare bolloso e leggermente dorato.
6. Per questo passaggio, impilate i naan man mano che saranno cotti e nel frattempo preparate il condimento: tritate lo spicchio d’aglio 16 e il coriandolo 17 , versateli in una ciotola e aggiungete l’olio 18 .
7. Per questo passaggio, mescolate bene 19 e irrorate i vostri deliziosi naan all’aglio con il condimento (20-21)!

Storage

I naan all’aglio si possono conservare per un giorno a temperatura ambiente, coperti con pellicola trasparente e senza condimento. Può essere congelato dopo la cottura.