Toast di patate alla pizzaiola

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Patate 700 g
• Uova (1 medio) 54 g
• Mozzarella 60 g
• Passata di pomodoro 50 g
• Farina 00 150 g
• Pangrattato 50 g
• Origano q.b.
• Sale fino 5 g
• Basilico q.b.

Nutrition

Energy

385.9 kcal

Protein

13.5 g

Carbohydrates

68.2 g

Fat

5.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il toast di patate alla pizzaiola per prima cosa lavate le patate sotto l’acqua corrente e mettetele in una pentola capiente piena d’acqua. Fatele cuocere per circa 35 minuti 1 . Quando saranno morbide, toglietele dal calore e lasciatele intiepidire. Private le patate della buccia, passatele nello schiacciapatate e raccogliete la purea in una ciotola 2 . Unite l’uovo 3 al composto.
2. Per questo passaggio, aggiungete ancheil sale e la farina 00 4 . Mescolate il composto fino ad ottenere un panetto morbido e ben lavorabile 5 . Mettete su un piano da lavoro un foglio di carta forno e cospargetelo con del pangrattato. Prelevate una quantità di impasto (80 g) e adagiatelo sul foglio di carta forno, date con le mani una forma quadrata 6 .
3. Per questo passaggio, versate sal centro un cucchiaino di passata di pomodoro 7 , l'origano, il basilico ed una fetta di mozzarella ben scolata e asciugata 9 .
4. Per questo passaggio, richiudete il ripieno 10 sempre con una quantità di impasto alle patate ( sempre 80 g) e con le mani date sempre la forma quadrata 11 . Con le dosi indicate otterrete 4 toast 12 .
5. Per questo passaggio, in una padella antiaderente fate scaldare l’olio extra vergine di oliva. Aggiungete i toast di patate alla pizzaiola massimo due per volta 13 , fateli dorare da entrambi i lati rigirandoli di tanto in tanto per circa 10 minuti 14 . Servite i toast di patate alla pizzaiola ben caldi 15 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare i toast di patate alla pizzaiola crudi per 1 giorno in frigorifero ben coperti da pellicola trasparente, cotti si conservano in frigo per 2 giorni, sempre coperti da pellicola. Potete congelarli prima o dopo la cottura.