Chicchi di farina di legumi con salsiccia e zucca alla birra

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Chicchi di farina di legumi (lenticchie rosse, ceci e piselli) 300 g
• Zucca delica da pulire 400 g
• Salsiccia 400 g
• Porri 80 g
• Birra rossa 250 g
• Acqua 500 g
• Rosmarino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

764.8 kcal

Protein

36.4 g

Carbohydrates

71 g

Fat

37.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare i chicchi di farina di legumi con salsiccia e zucca alla birra, cominciate dalla zucca: privatela dei semini 1 e della buccia esterna 2 . Quindi riducete la polpa a fette di circa 1 cm 3
2. poi a dadini 4 . Tagliate la parte verde del porro e la barbetta, poi sfogliatelo e tagliatelo a rondelle 5 . Poi prendete la salsiccia ed eliminate il budello; riducetela a pezzi grossolanamente 6 ,
3. Per questo passaggio, in una padella fate rosolare il porro con un filo d'olio già caldo. Mescolate spesso perchè non si attacchi al fondo o si bruci. Una volta appassito versate anche la salsiccia 7 , mescolate e unite la zucca 9 e continuate a rosolare, rimestando, a fiamma media finché la salsiccia non inizierà a dorare.
4. Insaporite con il rosmarino 10 , aggiustate di sale e pepe 11 , poi sfumate con la birra rossa 12 attendete che la parte alcolica evapori,
5. Per questo passaggio, abbassate la fiamma e fate cuocere con il coperchio per circa 10 minuti 13 . Una volta che la zucca risulterà abbastanza morbida, togliete il coperchio 14 , aggiungete i chicchi di farina di legumi 15 ,
6. mescolate per bene e unite 500 g d’acqua 16 . Continuate la cottura a fuoco medio per circa 10 minuti 17 . Servite i piatti di chicchi di farina di legumi con salsiccia e zucca alla birra ben caldi e leggermente brodosi 18 .

Storage

Per la conservazione, vi consigliamo di servire subito. Potete in caso conservare per 1 o 2 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico.