Tarte ai pomodori caramellati

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti per la frolla (per una tortiera da 30 cm): Burro freddo di frigo 150 g
• Ingredienti per la frolla (per una tortiera da 30 cm): Farina 00 250 g
• Ingredienti per la frolla (per una tortiera da 30 cm): Grana Padano DOP da grattugiare 75 g
• Ingredienti per la frolla (per una tortiera da 30 cm): Zucchero 25 g
• Ingredienti per la frolla (per una tortiera da 30 cm): Tuorli 2
• Ingredienti per la frolla (per una tortiera da 30 cm): Timo 1 rametto
• Ingredienti per la frolla (per una tortiera da 30 cm): Sale fino 1 pizzico
• Ingredienti per la frolla (per una tortiera da 30 cm): Pepe nero q.b.
• per il ripieno: Pomodori ramati 4
• per il ripieno: Mozzarella 500 g
• per il ripieno: Origano 2 rametti
• per il ripieno: Timo 1 rametto
• per il ripieno: Zucchero di canna 20 g
• per il ripieno: Miele 1 cucchiaino
• per il ripieno: Burro 20 g
• per il ripieno: Aglio 1 spicchio
• per il ripieno: Origano secco q.b.

Nutrition

Energy

720.1 kcal

Protein

29.2 g

Carbohydrates

47.3 g

Fat

46.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare la tarte ai pomodori caramellati iniziate dalla preparazione della frolla salata: versate nel mixer con lame la farina , il timo 1 , il sale, lo zucchero 2 , il Grana grattugiato 3
2. e aggiungete il burro freddo a pezzi 4 . Azionate il mixer per ottenere un composto sabbioso versatelo dentro una ciotola, quindi unite i tuorli 5 quindi impastate il tutto velocemente con le mani 6 fino ad ottenere un impasto compatto e abbastanza elastico.
3. Formate un panetto e avvolgetelo nella pellicola trasparente 7 , poi ponetelo in frigo per almeno 30 minuti. Ora occupatevi del ripieno: tagliate i pomodori a fette spesse circa 1 cm 8 , allo stesso modo affettate la mozzarella e fatela scolare in un colino 9 .
4. Sciogliete il burro in padella a fuoco dolce poi aggiungete l’origano, il timo 10 e l’aglio e fate rosolare per pochi minuti per insaporire, quindi adagiate i pomodori nella padella cercando di non sovrapporli eccessivamente e rosolateli a fuoco vivace.; unite lo zucchero di canna 11 e il miele. Caramellate i pomodori per un paio di minuti girandoli una sola volta delicatamente per non romperli, poi spegnete il fuoco e lasciateli intiepidire 12 .
5. Per questo passaggio, riprendete il panetto di frolla salata, trasferitelo su una spianatoia infarinata, con il mattarello stendete la sfoglia non troppo sottile, circa 1 cm di spessore 13 . Foderate con carta da forno, precedentemente inumidita e strizzata, uno stampo da crostata del diametro di 30 cm; arrotolate la sfoglia su un mattarello e srotolatela sulla tortiera in modo che non si spezzi 14 . Pressate bene il fondo e i bordi della pasta per farla aderire meglio allo stampo e con un tagliapasta liscio eliminate il bordo in eccesso 15 .
6. Per questo passaggio, disponete a raggiera le fette di pomodori tiepidi e le fette di mozzarella alternandole leggermente sovrapposte; partite dai bordi fino al centro (16-18) e terminate distribuendo sulla superficie l’origano secco. Cuocete la tarte in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti (se forno ventilato a 160° per 30 minuti). A cottura ultimata, sfornate la tarte ai pomodori caramellati 18 e lasciatela intiepidire prima di servirla.

Storage

Per la conservazione, conservate la tarte ai pomodori caramellati in frigo per 3 giorni al massimo. E' possibile congelare la frolla e scongelarla in frigorifero all'occorrenza.