Torta al testo

Ingredients

Recipe yield: 2 pezzi

• Farina 00 500 g
• Acqua 250 g
• Olio extravergine d'oliva 20 g
• Sale fino 10 g
• Bicarbonato 5 g

Nutrition

Energy

998.4 kcal

Protein

25.8 g

Carbohydrates

190.8 g

Fat

12.5 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la torta al testo versate in una ciotola la farina e il bicarbonato 1 , quindi aggiungete il sale 2 e l’acqua 3 .
2. Unite anche l’olio 4 e mescolate con un cucchiaio per amalgamare gli ingredienti 5 , quindi trasferite il composto sul piano di lavoro e continuate a impastare 6 .
3. Per questo passaggio, quando l’impasto sarà liscio e omogeneo trasferitelo nella ciotola 7 , coprite con pellicola e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Trascorso questo tempo mettete a scaldare a fuoco basso l’apposita padella (il testo). Riprendete l’impasto e con un tarocco dividetelo in 2 porzioni da circa 350 g l’una 8 . Stendete ciascuna porzione con il mattarello fino ad ottenere un disco del diametro di circa 25 cm 9 .
4. Per questo passaggio, adagiate un disco di impasto sul testo rovente 10 e cuocete a fuoco basso per pochi minuti. Quando cominceranno a formarsi delle macchioline marroni sulla parte inferiore 11 , giratelo dall’altro lato e cuocete ancora per un paio di minuti 12 . Rimuovete la torta al testo dalla padella e lasciate intiepidire mentre procedete con la cottura della seconda. La vostra torta al testo è pronta per essere tagliata a metà e farcita!

Storage

Per la conservazione, la torta al testo si conserva a temperatura ambiente per 2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico.