Tomino burger

Ingredients

Recipe yield: 2 pezzi

• Ingredienti per 2 burger: Tomini 2
• Ingredienti per 2 burger: Panini per hamburger ai cereali 2
• Ingredienti per 2 burger: Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Ingredienti per 2 burger: Aglio 1 spicchio
• Ingredienti per 2 burger: Peperoncino fresco q.b.
• Ingredienti per 2 burger: Timo q.b.
• per la zucca: Zucca da pulire 250 g
• per la zucca: Sale fino 1 pizzico
• per le cime di rapa e il pesto: Cime di rapa 180 g
• per le cime di rapa e il pesto: Pinoli 10 g
• per le cime di rapa e il pesto: Parmigiano Reggiano DOP 10 g
• per le cime di rapa e il pesto: Olio extravergine d'oliva 10 g
• per le cime di rapa e il pesto: Aglio 1 spicchio
• per le cime di rapa e il pesto: Sale fino 1 pizzico

Nutrition

Energy

503.5 kcal

Protein

15.3 g

Carbohydrates

39.5 g

Fat

33.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per realizzare il tomino burger per prima cosa occupatevi della marinatura dei tomini: in una ciotola versate l’olio e aromatizzate con il peperoncino 1 , il timo 2 e l’aglio spremuto 3 (in alternativa potete usare lo spicchio di aglio intero sbucciato, da eliminare a fine marinatura).
2. Ungete uniformemente tutti i lati dei tomini 4 , poi adagiateli in un barattolo con chiusura ermetica e copriteli con la marinatura 5 , chiudete il coperchio 6 e lasciateli marinare a temperatura ambiente per 1 ora (l’ideale sarebbe lasciarli tutta la notte in frigorifero per poi tirarli fuori 1 ora prima della cottura).
3. Per questo passaggio, intanto pulite la zucca e tagliatela a fettine di circa mezzo centimetro (7-8): la dose di zucca pulita è di 150 g. Terminata la marinatura, togliete i tomini dal barattolo e inserite qui le fettine di zucca 9 per insaporirle con la stessa marinatura,
4. aggiungendo anche un pizzico di sale 10 . Intanto, preriscaldate il forno a 200° in modalità statica. Una volta ben condita, trasferite la zucca su una teglia da forno 11 e cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 20 minuti o fino a quando non saranno tenere. Lavate le cime di rapa, tagliate via la parte più legnosa dei gambi quindi separate i gambi dalle foglie 12 .
5. Per questo passaggio, tagliate finemente i gambi 13 e trasferiteli nella ciotola del mixer, aggiungete circa 10 g di olio 14 , il sale, i pinoli 15
6. Per questo passaggio, e il parmigiano grattugiato 16 . Frullate tutto per ottenere un pesto omogeneo 17 . Passate alla cottura delle foglie: scaldate un filo di olio in padella con uno spicchio di aglio in camicia schiacciato 18 ;
7. una volta che l’olio si sarà insaporito, rimuovete l’aglio 19 e aggiungete le cime, salate 20 e fatele saltare a fiamma vivace per circa 5 minuti, quindi tenetele da parte 21 .
8. Per questo passaggio, prendete i panini da burger e tagliateli a metà 22 , adagiateli su una leccarda, con la parte tagliata rivolta verso l’alto 23 , e scaldateli nel forno 2 minuti prima del termine della cottura della zucca. I panini e la zucca sono pronti 24 , ora potete occuparvi dei tomini:
9. Per questo passaggio, cuocete i tomini su una padella antiaderente calda per 2 minuti per lato, tenendo la fiamma bassa e avendo cura di girarli delicatamente per non romperli 25 . Spalmate il pesto realizzato con i gambi delle cime di rapa sulla parte inferiore dei panini 26 , adagiate sopra le fettine di zucca 27 ,
10. Per questo passaggio, aggiungete i tomini 28 e completate con le cime saltate 29 , infine coprite con la parte superiore dei panini 30 . I vostri tomini burger sono pronti da gustare!

Storage

Per la conservazione, il tomino burger è un piatto da consumare al momento. Per portarvi avanti potete preparare le verdure in anticipo e conservarle in frigorifero, avendo cura di riscaldarle prima di farcire i panini.