Torta salata radicchio e gorgonzola

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Pasta Sfoglia rotondi 2 rotoli
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Radicchio da pulire 300 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Gorgonzola 200 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Speck 100 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Latte intero 100 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Olio extravergine d'oliva 15 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Vino rosso 50 g
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Uova medio 1
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Sale fino q.b.
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Pepe nero q.b.
• Ingredienti per uno stampo da 24 cm: Gherigli di noci 50 g
• Per spennellare: Tuorli 1

Nutrition

Energy

525.7 kcal

Protein

16.1 g

Carbohydrates

30 g

Fat

37.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la torta salata radicchio e gorgonzola cominciate proprio dal radicchio. Rimuovete la base e le foglie più esterne, poi tagliate sottilmente 1 . Poi affettate il pezzo di speck 2 e ottenete delle striscioline di circa 0,5 cm 3 .
2. Per questo passaggio, spostatevi ai fornelli. In una padella con l'olio caldo versate lo speck 4 e lasciate rosolare a fiamma media per qualche minuto prima di unire il radicchio lavato e scolato 5 . Fate insaporire un minuto e poi bagnate con il vino rosso aumentando la temperatura 6 .
3. Mescolate per far evaporare tutto il vino 7 dopo 5-6 minuti sarà pronto, poi spegnete e fate intiepidire 8 . Intanto versate l'uovo in una ciotola con il latte 9 .
4. Per questo passaggio, sbattete le uova e aggiungete il gorgonzola a pezzetti 10 , unite anche il radicchio 11 , sale, pepe e le noci sbriciolate a mano 12 .
5. Per questo passaggio, mescolate bene e tenete un attimo da parte 13 . Srotolate la pasta sfoglia e ricavate 8 strisce da 1 cm di larghezza 14 . Sistemate il secondo rotolo di pasta sfoglia, in uno stampo da 24 cm, e versate il composto 15 .
6. Per questo passaggio, adagiate le prime 4 strisce di sfoglia tutte in un senso 16 sollevate la seconda e la quarta 17 e appoggiate una striscia in verticale e richiudete 18 .
7. Per questo passaggio, sollevate le strisce orizzontali, che non avete alzato prima e adagiate una striscia in verticale. Andate avanti così fino a ultimare le strisce e creare una rete 19 . Risvoltate verso l'interno i bordi e spennellate con un tuorlo d'uovo 20 . Cuocete la torta salata radicchio e gorgonzola in forno statico caldo a 180° per circa 35 minuti. Quando è tiepida servitela in tavola 21 .

Storage

Per la conservazione, conservate la torta salata radicchio e gorgonzola in frigo per 2-3 giorni. Potete congelarla da cotta.