Dolce al cucchiaio zucca e cioccolato con Pavesini

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Per 4 bicchierini (da 200 ml l'uno): Pavesini al cacao (5 monopack) 48
• Per 4 bicchierini (da 200 ml l'uno): Latte intero 300 g
• per le mousse: Mascarpone 250 g
• per le mousse: Panna fresca liquida 250 g
• per le mousse: Zucca delica (pulita) 150 g
• per le mousse: Zucchero a velo 70 g
• per le mousse: Cacao amaro in polvere 20 g
• per le mousse: Cannella in polvere q.b.
• per le mousse: Olio di semi di girasole q.b.
• per le mousse: Sale fino q.b.
• per le ragnatele: Cioccolato fondente 100 g

Nutrition

Energy

1,218.1 kcal

Protein

24.9 g

Carbohydrates

123 g

Fat

72.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, per preparare il dolce al cucchiaio zucca e cioccolato con Pavesini iniziate dalla zucca: pulitela e tagliatela a cubetti di circa 2 cm 1 . Disponetela su una teglia rivestita con carta da forno e spennellate con l'olio di semi 2 . Coprite con la stagnola 3 e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti.
2. Mentre la zucca cuoce occupatevi delle decorazioni: sciogliete a bagnomaria 2/3 del cioccolato tritato 4 e, una volta fuso 5 , unite anche la restante parte di cioccolato, poi mescolate per scioglierla. Trasferite il cioccolato fuso in un sac-à-poche usa e getta senza bocchetta. Praticate un piccolo foro e spremete il cioccolato su un foglio di carta forno disteso su un vassoio, creando la forma di una ragnatela 6 .
3. Per questo passaggio, passate alle mousse: in una ciotola versate il mascarpone, la panna 7 e 50 g di zucchero a velo (preso dalla dose totale) 8 . Montate con le fruste elettriche 9 .
4. Per questo passaggio, dovrete ottenere una crema spumosa 10 . Distribuite il composto in due ciotole separate: in una metà aggiungete il cacao 11 , un pizzico di sale e i restanti 20 g di zucchero a velo 12 .
5. Mescolate con la frusta per amalgamare, quindi trasferite in un sac-à-poche senza bocchetta e tenete in frigo 13 . Per la mousse alla zucca recuperate la zucca cotta e raffreddata, schiacciatela in una ciotola con la forchetta 14 e aggiungete la purea ottenuta all'altra ciotola con la crema di panna e mascarpone 15 .
6. Aggiungete un pizzico di cannella 16 e mescolate 17 , poi trasferite in un sac-à-poche senza bocchetta e conservate in frigo 17 . Ora prendete 4 bicchieri della capacità di 200 ml e assemblate le monoporzioni. Per realizzare la cialdina di biscotti che fa da base inzuppate 3 Pavesini al cacao nel latte 18 .
7. Posizionateli su un foglio di carta forno e ritagliateli con un coppapasta del diametro di 7 cm (il coppapasta deve avere lo stesso diametro dei vostri bicchierini) 19 20 . Dovete ottenere in totale 12 dischetti, ciascuno realizzato con 3 Pavesini. Con una spatola sollevate un dischetto e adagiatelo sul fondo del bicchierino 21 , quindi posizionate sopra un secondo disco di Pavesini.
8. Spremete uno strato di crema alla zucca 22 , quindi realizzate un secondo strato, sempre con 2 dischi di Pavesini al cacao 23 . Ricoprite con la mousse al cioccolato 24 .
9. Completate con un ultimo strato di crema alla zucca 25 , quindi livellate bene con la spatola 26 e applicate la ragnatela di cioccolato 27 . Il vostro dolce al cucchiaio zucca e cioccolato con Pavesini è pronto per essere servito!

Storage

Per la conservazione, consigliamo di consumare in giornata il dolce al cucchiaio zucca e cioccolato con Pavesini.