Gingerbread bundt cake

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• per uno stampo da 24 cm: Farina 00 180 g
• per uno stampo da 24 cm: Cacao amaro in polvere 50 g
• per uno stampo da 24 cm: Zenzero in polvere 1 cucchiaino
• per uno stampo da 24 cm: Cannella in polvere 1 cucchiaino
• per uno stampo da 24 cm: Noce moscata 1 pizzico
• per uno stampo da 24 cm: Mirtilli rossi disidratati 50 g
• per uno stampo da 24 cm: Lievito in polvere per dolci 8 g
• per uno stampo da 24 cm: Zucchero di canna 180 g
• per uno stampo da 24 cm: Uova a temperatura ambiente 6
• per uno stampo da 24 cm: Burro a temperatura ambiente 200 g
• per uno stampo da 24 cm: Sale fino 1 pizzico
• per uno stampo da 24 cm: Cioccolato fondente da fondere 150 g
• per la copertura: Cioccolato bianco 200 g
• per la copertura: Panna fresca liquida 100 g
• per la copertura: Mirtilli rossi disidratati 30 g
• per la copertura: Zucchero 2 cucchiaini
• per la copertura: Zucchero di canna 2 cucchiaini
• per la copertura: Rosmarino q.b.
• per la copertura: Cannella in polvere 1 cucchiaino

Nutrition

Energy

704.9 kcal

Protein

11.1 g

Carbohydrates

70.8 g

Fat

44.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la gingerbread bundt cake, sciogliete per prima cosa il cioccolato fondente al microonde o a bagnomaria, quindi fatelo intiepidire. In una ciotola capiente setaccia la farina 1 , il cacao 2 e il lievito.
2. Per questo passaggio, insaporite le polveri con lo zenzero in polvere, la cannella in polvere 5 e un pizzico di noce moscata grattugiata. Nella ciotola del mixer versate lo zucchero di canna 6 .
3. Per questo passaggio, aggiungete anche le polveri setacciate in precedenza e 50 g di mirtilli rossi essiccati 7 . Date un primo giro di lame per miscelare. Ora incorporate anche le uova 8 e il burro tagliato a pezzetti 9 , azionate nuovamente le lame per frullare gli ingredienti.
4. Per questo passaggio, mentre il mixer è in funzione versate a filo il cioccolato fuso 10 . Una volta ottenuto un composto omogeneo fermate le lame 11 . Imburrate e infarinate uno stampo da ciambella del diametro di 24 cm, versate qui l’impasto 12 .
5. Cuocete la ciambella in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti 13 . Intanto tritate 30 g di mirtilli rossi disidratati 14 , insaporite i mirtilli con 2 cucchiai di zucchero semolato e 2 di canna, aggiungete anche qualche aghetto di rosmarino tagliato a pezzetti 15 .Mettete da parte, servirà per guarnire il dolce.
6. Per questo passaggio, in un pentolino scaldate la panna con un cucchiaino di cannella 16 e poi versatela ben calda sul cioccolato bianco tritato 17 , mescolate con una frusta per sciogliere il cioccolato 18 e ottenere una salsa liscia e omogenea.
7. Intanto la ciambella sarà cotta, sfornatela 19 , lasciatela raffreddare, poi sformatela su un tagliere rivestito con carta forno o un vassoio 20 . Colate la glassa al cioccolato bianco sulla torta 21 .
8. Per questo passaggio, dovrete ricoprire la superficie 22 , guarnite subito con i mirtilli zuccherati 23 . La gingerbread bundt cake è pronta per essere gustata 24 .

Storage

Per la conservazione, la gingerbread bundt cake si può conservare sotto una campana di vetro per 2-3 giorni. Se volete, potete dividerla a fette e congelarla senza glassarla, per poi scongelare solo la quantità di cui avete bisogno.