Minestra di pasta ceci e broccoli

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Mini Pipe Rigate 300 g
• Pomodori ramati (1 medio) 150 g
• Cipollotto fresco 70 g
• Ceci precotti 400 g
• Broccoli 400 g
• Alloro 1 foglia
• Acqua 1 l
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

777.2 kcal

Protein

33.9 g

Carbohydrates

129.6 g

Fat

15.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la minestra di pasta ceci e broccoli, iniziate tagliando a rondelle la parte bianca del cipollotto 1 , quindi lavate e riducete a dadini di media grandezza il pomodoro 2 . Prelevate le cimette dai broccoli 4 e sciacquatele.
2. Per questo passaggio, in una pentola capiente versate un filo d’olio e fate soffriggere a fiamma dolce il cipollotto, mescolando spesso con un cucchiaio di legno 5 . Dopo circa 1 minuto, potrete unire i dadini di pomodoro 6 , la foglia d’alloro (fresca o essiccata) 6 ,
3. Per questo passaggio, le cimette di broccoli 7 e 200 g di ceci precotti, scolati dall'acqua di conservazione 8 . Mescolate il tutto e cuocete a fiamma media: dopo pochi minuti aggiungete dell'acqua, tenendone da parte solo 100 g della dose totale 9 . Salate a piacere e fate cuocere la minestra a fuoco medio per circa 10 minuti.
4. In una ciotola a parte versate i 200 g di ceci rimasti e unite i 100 g d’acqua tenuti da parte 10 , quindi frullate tutto con un mixer ad immersione 11 . Trascorsi i 10 minuti di cottura della minestra, aggiungete la purea di ceci così ottenuta 12 .
5. Per questo passaggio, fate cuocere il tutto per altri 5-8 minuti, avendo cura di eliminare la foglia d’alloro, prima di aggiungere la pasta, facendola cuocere per 5 minuti 13 . Mescolate di tanto in tanto e, una volta pronta, servite la vostra minestra con ancora un filo d'olio per ciascun piatto 14 . La minestra di pasta ceci e broccoli è pronta per essere gustata ben calda 15 !

Storage

Per la conservazione, conservate la minestra di pasta ceci e broccoli in frigo per 1-2 giorni al massimo. Se durante la cottura della sola minestra l’acqua dovesse asciugarsi troppo, abbiate cura di aggiungere l’acqua necessaria a reintegrare i liquidi.