Pasta pomodori e fresella

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Vermicelli 320 g
• Pomodorini datterini 200 g
• Cipolle rosse di Tropea 60 g
• Freselle 70 g
• Scorza di limone 1
• Sale fino q.b.
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Finocchietto selvatico q.b.
• per il pesto di finocchietto: Finocchietto selvatico 20 g
• per il pesto di finocchietto: Olio extravergine d'oliva 100 g
• per il pesto di finocchietto: Granella di pistacchi 20 g
• per il pesto di finocchietto: Sale fino q.b.

Nutrition

Energy

660.3 kcal

Protein

14.3 g

Carbohydrates

77.3 g

Fat

33 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pasta pomodori e fresella lavate i pomodorini datterini, quindi tagliateli a metà. Mondate la cipolla e affettatela finemente. Nella ciotola del mixer ponete la fresella a pezzetti 3
2. Per questo passaggio, aromatizzate con la scorza di limone 4 e frullate tutto 5 fino a ottenere delle briciole 6 .
3. Ora occupatevi del pesto di finocchietto: lavate e asciugate il finocchietto, ponetelo in un bicchiere dal bordo alto, aggiungete la granella di pistacchi 7 , un pizzico di sale e 100 g di olio di oliva 8 , poi frullate tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa 9 .
4. Trasferite il pesto in una ciotolina e copritelo con pellicola 10 . Intanto ponete sul fuoco una pentola colma di acqua salata e portate al bollore, servirà per la cottura della pasta. Occupatevi ora del sugo: versate un filo di olio in una padella, aggiungete la cipolla affettata 11 , lasciate soffriggere un paio di minuti, poi versate i pomodori datterini precedentemente tagliati 12
5. Per questo passaggio, profumate con una manciata di finocchietto 13 , coprite con il coperchio 14 e cuocete per un paio di minuti. Proseguite con la cottura dei pomodorini togliendo il coperchio e schiacciandoli con il cucchiaio di legno 15 e continuate a cuocere per circa otto minuti.
6. Per questo passaggio, intanto cuocete al pasta per il tempo indicato sulla confezione 16 . Tostate le vostre briciole di fresella in un padellino con un filo d’olio 17 , finché non risulteranno leggermente brunite 18 .
7. Per questo passaggio, non appena la pasta sarà cotta, scolatela direttamente nel tegame con il sugo 19 , allungate con un mestolo di acqua di cottura 20 e insaporite con il pesto di finocchietto preparato in precedenza 21
8. Per questo passaggio, mescolate per amalgamare il condimento 23 e distribuite la pasta nei piatti guarnendo con le briciole di fresella tostate 24 . La pasta pomodori e fresella è pronta per essere gustata 24 .

Storage

Per la conservazione, la pasta pomodori e fresella si conserva per un giorno al massimo in frigorifero coperta con pellicola.