Verza e fagioli

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Verza (da pulire) 650 g
• Fagioli borlotti secchi 150 g
• Zucca (da pulire) 520 g
• Cipolle dorate 40 g
• Sedano 1 costa
• Carote 1
• Alloro 1 foglia
• Brodo vegetale 1 l
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

197.3 kcal

Protein

6.1 g

Carbohydrates

27.9 g

Fat

8.9 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare verza e fagioli innanzitutto mettete i fagioli secchi in ammollo in acqua fredda per 12 ore 1 . Trascorso questo tempo scolateli e sciacquateli sotto l’acqua corrente. Intanto preparate il brodo vegetale e il resto degli ingredienti: sfogliate la verza e tagliatela a striscioline 2 , poi pulite la zucca e riducetela a piccoli cubetti 3 . Vi occorreranno circa 600 g di verza pulita e 400 g di polpa di zucca.
2. Per questo passaggio, mondate e tritate anche la carota 4 , il sedano 5 e la cipolla 6 .
3. Versate il trito di carota, sedano e cipolla in una pentola capiente 7 e soffriggete con un filo d’olio per qualche minuto 8 , quindi aggiungete i fagioli 9 .
4. Per questo passaggio, unite anche la verza 10 , la foglia di alloro 11 e la zucca 12 .
5. Per questo passaggio, coprite il tutto con il brodo caldo 13 e cuocete a fuoco dolce per circa un’ora, allungando se necessario con altro brodo 14 . A fine cottura regolate di sale e di pepe e servite la vostra verza e fagioli ben calda 15 !

Storage

Per la conservazione, verza e fagioli si può conservare in frigorifero per circa 3 giorni, in un contenitore ermetico. Potete anche congelare le singole porzioni.