Torta de gee

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Ingredienti (per uno stampo del diametro di 22 cm): Farina 00 250 g
• Ingredienti (per uno stampo del diametro di 22 cm): Acqua a temperatura ambiente 130 g
• Ingredienti (per uno stampo del diametro di 22 cm): Olio extravergine d'oliva 30 g
• Ingredienti (per uno stampo del diametro di 22 cm): Aceto di vino bianco 15 g
• Ingredienti (per uno stampo del diametro di 22 cm): Sale fino 1 pizzico
• per la farcia: Ricotta vaccina 500 g
• per la farcia: Bietole 270 g
• per la farcia: Yogurt 170 g
• per la farcia: Maggiorana 2 rametti
• per la farcia: Farina 00 2 cucchiai

Nutrition

Energy

357.2 kcal

Protein

12.7 g

Carbohydrates

43 g

Fat

15 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare la torta de gee per prima cosa dovrete realizzare la pasta matta: versate la farina setacciata in una ciotola e aggiungete il sale 1 , quindi versate l'aceto 2 , l'acqua a temperatura ambiente 3 e iniziate ad impastare con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo.
2. Versate anche l'olio a filo continuando sempre ad impastare 4 , quindi trasferite il composto su un piano di lavoro e lavoratelo fino ad ottenere un panetto omogeneo 5 . Dategli una forma sferica, copritelo con la pellicola trasparente 6 e lasciate riposare la pasta matta a temperatura ambiente per 40 minuti.
3. Intanto preparate il ripieno: lavate le coste 7 , eliminate i gambi e tagliate solo le foglie a strisce sottili 8 . Poi prendete la ricotta ben scolata e stemperatela con lo yogurt 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete la maggiorana 10 e mescolate per ottenere una crema omogenea 11 . Riprendete l’impasto dopo il riposo e dividetelo in 2 parti uguali 12 .
5. Per questo passaggio, con un mattarello stendete una sfoglia che sia più grande della teglia: noi abbiamo utilizzato una teglia alta 3 cm che misura 22 cm di diametro sul fondo e 24 cm sul bordo 13 . Ungete la teglia e adagiate sopra la sfoglia; potete aiutarvi avvolgendo la pasta sul mattarello 14 e srotolandola poi sopra la teglia 15 .
6. Per questo passaggio, farcite la base con le coste 16 . Salate 17 e versate la farina sopra alle coste 18 , per far asciugare l’acqua in eccesso che rilascerebbero le coste in cottura.
7. Per questo passaggio, ora ricoprite con la crema di ricotta 19 , livellando bene la superficie con il dorso del cucchiaio 20 . Stendete l’altra metà della pasta matta con il mattarello 21 .
8. Per questo passaggio, quando avrete ottenuto una sfoglia leggermente più ampia della teglia 22 , adagiatela delicatamente sopra la tortiera 23 in modo da ricoprirla 24 .
9. Per questo passaggio, arrotolate il bordo per sigillare il ripieno all'interno 25 . Spennellate con l’olio la superficie 26 e praticate dei fori con la forchetta per non farla gonfiare eccessivamente in cottura. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 50 minuti. A cottura ultimata, sfornate la torta de gee e lasciatela intiepidire prima di servirla 24 .

Storage

Per la conservazione, la torta de gee si conserva in frigorifero per 1-2 giorni. Si può anche congelare sia da cotta che da cruda.