Petto d'anatra al balsamico

Ingredients

Recipe yield: 6 persone

• Petto d'anatra (2 pezzi) 1 kg
• Cipolle dorate 130 g
• Aglio 2 spicchi
• Rosmarino 3 rametti
• Timo 4 rametti
• Aceto balsamico 50 g
• Miele 20 g
• Acqua o brodo di verdure 150 g
• Insalata misticanza 50 g

Nutrition

Energy

239.2 kcal

Protein

33.7 g

Carbohydrates

7.8 g

Fat

7.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare il petto d'anatra al balsamico inanzittutto occorre privare il petto delle piume, sarà sufficiente estrarle con una pinzetta 1 . Ora eliminate il grasso in eccesso aiutandovi con un coltello 2 e procedete a fare dei tagli prima in senso obliquo 3
2. e poi in senso verticale 4 . Ripetete la stessa operazione anche per l'altro petto, poi salate 5 e pepate 6 da entrambi i lati.
3. Ponete sul fuoco un tegame e lasciatelo scaldare, quando sarà ben caldo adagiatevi i petti di anatra, dal lato della pelle 7 . Passati 3-4 minuti girateli 8 e lasciateli rosolare anche dall'altro lato. Ora unite la cipolla mondata tagliata a spicchi e l'aglio in camicia 9 .
4. Per questo passaggio, aggiungete timo, rosmarino 10 e sfumate con l'aceto balsamico 11 . Lasciate evaporare leggermente e unite anche l'acqua 12 (o se preferite il brodo vegetale).
5. Per questo passaggio, cuocete il petto d'anatra per una decina di minuti (dovrà rimanere rosato all'interno) quindi trasferitelo su un tagliere (13-14) tenendo da parte il fondo di cottura, che andrete a versare in un colino. Filtrate il liquido schiacciando il composto con un cucchiaio 15 direttamente nello stesso tegame dove avrete cotto il petto d'anatra.
6. Unite anche il miele 16 e cuocete per 3-4 minuti in modo da ottenere una salsa 17 . Intanto affettate il petto d'anatra 18
7. Per questo passaggio, e adagiate le fettine su un letto di misticanza 19 . Ultimate il piatto con la salsina appena preparata 20 e servite la vostra il vestro petto d'anatra al balsamico 21 .

Storage

Consigliamo di servire il petto d'anatra al balsamico appena preparato. La congelazione è sconsigliata.