Pan brioche soffice e goloso

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Farina 0 500 g
• Spinaci 250 g
• Latte intero 130 g
• Burro a temperatura ambiente 120 g
• Uova a temperatura ambiente 2
• Zucchero 20 g
• Lievito di birra secco 7 g
• Sale fino 10 g
• Per lo stampo (da 25x10x10 cm): Olio spray q.b.
• Per spennellare: Tuorli 1
• Per spennellare: Panna fresca liquida 20 g
• Per decorare: Scamorza (provola) q.b.
• Per decorare: Semi di sesamo nero q.b.

Nutrition

Energy

413.5 kcal

Protein

11.2 g

Carbohydrates

53.1 g

Fat

17.4 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare il pan brioche salato mostruoso per prima cosa sbollentate gli spinaci per qualche istante in acqua bollente salata 1 , quindi scolateli in una ciotola di acqua fredda 2 . Scolate gli spinaci e strizzateli bene 3 .
2. Per questo passaggio, trasferite 100 g di spinaci cotti e strizzati in un boccale, aggiungete 100 g di latte 4 e frullate con un mixer a immersione 5 per ottenere una crema liscia e omogenea 6 .
3. Versate la farina nella ciotola della planetaria munita di gancio, quindi unite il lievito secco 7 , lo zucchero 8 e la crema di spinaci 9 .
4. Azionate la planetaria per amalgamare gli ingredienti, quindi versate le uova sbattute 10 e continuate a lavorare. Quando il composto inizierà a incordarsi aggiungete i restanti 30 g di latte a filo, molto lentamente, tenendo la planetaria in funzione 11 . Una volta assorbito inserite il burro nello stesso modo, un pezzetto per volta 12 . Tenete la velocità media per evitare che l’impasto si scaldi troppo.
5. Quando l’impasto sarà liscio e ben incordato aggiungete il sale 13 e lavorate ancora per incorporarlo. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro e formate una palla 14 , quindi mettetela in una ciotola capiente 15 , coprite con pellicola e lasciate lievitare per circa un’ora, o fino al raddoppio del volume.
6. Al termine della lievitazione 16 stendete l’impasto con la punta delle dita per formare un rettangolo 17 , poi arrotolatelo dal lato più lungo 18 .
7. Per questo passaggio, dovrete ottenere un rotolo il più stretto possibile 19 . Trasferite il rotolo in uno stampo da plumcake da 25x10x10 cm, precedentemente unto con l'olio spray 20 . Coprite con pellicola e lasciate lievitare per almeno 30 minuti o fino a quando l’impasto supererà il bordo dello stampo 21 .
8. Per questo passaggio, trascorso questo tempo spennellate la superficie con un mix di tuorlo e panna che avrete precedentemente sbattuto insieme 22 , dopodiché cuocete in forno statico preriscaldato a 170° per circa 35 minuti 23 . Una volta cotto, sformate il pan brioche ancora caldo e lasciatelo raffreddare su una gratella 24 .
9. Intanto preparate le decorazioni: ricavate dei dischetti di formaggio con un piccolo coppapasta circolare 25 e posizionate al centro un semino di sesamo nero per gli occhi 26 , poi ritagliate dei triangolini per i denti 27 .
10. Per questo passaggio, quando si sarà raffreddato, tagliate il pan brioche a fette dello spessore di circa 3 cm 28 e decorate ciascuna a piacere con i dentini e gli occhietti di formaggio 29 . Il vostro pan brioche mostruoso è pronto per essere servito 30 !

Storage

Per la conservazione, il pan brioche mostruoso si può conservare a temperatura ambiente per 3 giorni, avvolto nella pellicola o chiuso in un sacchetto per alimenti.