Pasta con crema di zucchine gialle e prosciutto

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Spaghetti 5 cereali 320 g
• Zucchine gialle 200 g
• Prosciutto crudo 100 g
• Caciocavallo 15 g
• Scalogno 1
• Timo q.b.
• Burro 20 g
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

416.9 kcal

Protein

19.5 g

Carbohydrates

64.7 g

Fat

8.6 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per realizzare la pasta con crema di zucchine gialle e prosciutto per prima cosa ponete sul fuoco una pentola colma di acqua da salare a bollore; servirà per la cottura della pasta. Intanto tagliate a listarelle le fette di prosciutto crudo 1 . Lavate le zucchine, spuntatele quindi tagliatele a metà 2 nel verso lungo e poi affettatele 3 .
2. Per questo passaggio, mondate lo scalogno e affettatelo 4 . Ora in un tegame sciogliete a fuoco dolce il burro 5 e aggiungete il prosciutto precedentemente tagliato 6 .
3. Per questo passaggio, lasciate tostare il prosciutto per circa 6 minuti e quando sarà croccante trasferitelo su un vassoio ricoperto con carta assorbente 7 per asciugare il grasso in eccesso. Nello stesso tegame aggiungete lo scalogno 8 e le zucchine 9 .
4. Per questo passaggio, cuocete a fuoco moderato per 10 minuti, aggiungendo al bisogno l’acqua di cottura della pasta 10 per non far asciugare la preparazione. Quando le zucchine saranno quasi pronte versate gli spaghetti nella pentola 11 e cuocete per il tempo indicato sulla confezione. Quando le zucchine saranno tenere frullatele con il mixer ad immersione 12 .
5. Per questo passaggio, fino a ottenere una purea 13 . Quando mancheranno 5 cinque minuti alla cottura della pasta, scolatela direttamente nel condimento di zucchine 14 , mescolate, versate un mestolo di acqua della pasta e proseguite la cottura 15 .
6. Ora potete unire le listarelle di prosciutto 16 , insaporite con il caciocavallo grattugiato 17 e foglioline di timo, servite subito la pasta con prosciutto crudo e zucchine gialle 18 .

Storage

È preferibile consumare subito la pasta con prosciutto crudo e zucchine gialle. E’ possibile preparare in anticipo il condimento e conservarlo in frigorifero per un paio di giorni.