Pan brioche carote e cioccolato

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Ingredienti per uno stampo da 25x10 cm: Carote 150 g
• Ingredienti per uno stampo da 25x10 cm: Farina 00 360 g
• Ingredienti per uno stampo da 25x10 cm: Zucchero 15 g
• Ingredienti per uno stampo da 25x10 cm: Uova 110 g
• Ingredienti per uno stampo da 25x10 cm: Burro 70 g
• Ingredienti per uno stampo da 25x10 cm: Lievito di birra fresco 6 g
• Ingredienti per uno stampo da 25x10 cm: Sale fino 3 g
• Ingredienti per uno stampo da 25x10 cm: Cioccolato fondente 70 g
• per spennellare: Panna fresca liquida 10 g

Nutrition

Energy

319.6 kcal

Protein

7.6 g

Carbohydrates

42.5 g

Fat

13.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per prepare il panbrioche alle carote come prima cosa tritate grossolanamente il cioccolato 1 e tenetelo da parte. Ora lavate le carote, sbucciatele con un pelapatate 2 e grattugiatele 3 . Dovrete ottenerne 120 g.
2. Per questo passaggio, nella ciotola di una planetaria versate la farina 4 , lo zucchero 5 e il lievito sbriciolato 6 .
3. Per questo passaggio, montate la frusta a foglia, azionate la macchina e iniziate ad aggiungere lentamente le uova 7 . Quando saranno incorporate aggiungete anche le carote grattugiate 8 e continuate a lavorare l'impasto 9 .
4. Aggiungete anche il sale 10 e lavorate fino a che non sarà assorbito. Ora 11 staccate la frusta a foglia e montate il gancio. Continuate a lavorare fino a che l'impasto non sarà ben incordato; solo allora potrete iniziare ad aggiungere il burro un pezzetto alla volta 12 . E' importante aspettare che il burro sia ben incorporato prima di aggiungerne ancora.
5. Per questo passaggio, l'impasto dovrà risultare sempre ben incordato 13 . Aggiungete i pezzi di cioccolato 14 e lavorate ancora per pochi istanti 15 .
6. Per questo passaggio, trasferite l'impasto su un piano aiutandovi con un tarocco 16 , pirlatelo con le mani, dandogli una forma sferica 17 e trasferitelo all'interno di una ciotola. Coprite con pellicola 18 e lasciate lievitare per 3 ore ad una temperatura di 26°. Potete lasciar lievitare l'impasto anche in forno spento solo con la luce accesa.
7. Per questo passaggio, quando l'impasto sarà raddoppiato di volume 19 , trasferitelo su un piano leggermente infarinato 20 . Date delle pieghe all'impasto portando i lembi di pasta esterni verso il centro 21
8. Per questo passaggio, e ricavate un filone 22 . Trasferitelo all'interno di uno stampo precedentemente imburrato del diametro di 25X10 cm 23 . Lasciate lievitare per circa 30 minuti 24 ,
9. Per questo passaggio, quindi spennellate con la panna 25 , in modo da ricoprire l'intera superficie 26 . Cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti. Poi sfornate il vostro pan brioche 27 e lasciatelo intiepidire.
10. Ora sformatelo dallo stampo 28 e lasciatelo raffreddare completamente 29 prima di servirlo 30 .

Storage

Per la conservazione, potete conservare il pan brioche per 2-3 giorni ben coperto.