Cipolline in agrodolce

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Cipolle borettane 600 g
• Aceto di mele 40 g
• Zucchero di canna 40 g
• Burro 30 g
• Acqua 15 g
• Timo 1 rametto
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

156 kcal

Protein

1.8 g

Carbohydrates

24.5 g

Fat

6.3 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le cipolline in agrodolce versate in un pentolino lo zucchero di canna 1 e l’acqua 2 . Fate sciogliere lo zucchero a fuoco dolce, mescolando con un cucchiaio di legno, quindi unite il burro 3 .
2. Per questo passaggio, quando anche il burro si sarà sciolto aggiungete le cipolline che avrete precedentemente lavato 4 , salate 5 e pepate. Cuocete per un paio di minuti a fiamma media, mescolando spesso così da velarle uniformemente di glassa 6 .
3. Ora unite l’aceto 7 . Lasciate evaporare l’odore forte dell’aceto senza far asciugare il liquido 8 , poi aggiungete il timo 9 .
4. Per questo passaggio, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per 30 minuti, mescolando occasionalmente 10 ; se dovessero asciugarsi o colorirsi troppo potete bagnarle con poca acqua. Trascorso questo tempo verificate che le cipolline siano tenere 11 ; se desiderate una consistenza più burrosa potete proseguire la cottura per altri 10 minuti. Per ispessire ulteriormente la glassa potete aggiungere una noce di burro freddo a fine cottura. Le vostre cipolline in agrodolce sono pronte 12 !

Storage

Per la conservazione, per assaporare al meglio le cipolline in agrodolce si consiglia di lasciarle riposare e di servirle a temperatura ambiente o tiepide; l'ideale è prepararle il giorno prima. Potete conservarle in frigorifero per 2-3 giorni, all’interno di un contenitore ermetico.