Torta di grano saraceno

Ingredients

Recipe yield: 8 persone

• Farina di grano saraceno 300 g
• Farina 00 100 g
• Zucchero 300 g
• Burro morbido 300 g
• Uova medie 6
• Lievito in polvere per dolci (1 bustina) 16 g
• Baccello di vaniglia 1
• per la farcitura: Marmellata di ribes rosso 400 g
• per la decorazione: Zucchero a velo q.b.

Nutrition

Energy

782.9 kcal

Protein

10.6 g

Carbohydrates

111.3 g

Fat

34.8 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per questo passaggio, dividete i tuorli dagli albumi; nella planetaria lavorate a crema il burro con metà della dose di zucchero ed i semi della bacca di vaniglia fino a ottenere un composto cremoso e bianco 1 . Se non disponete della planetaria procedete allo stesso modo mettendo zucchero e burro in una capiente terrina e montandoli con le fruste elettriche. Unite le farine con il lievito in una ciotola (2-3).
2. Setacciate le polveri e raccoglietele in una terrina, poi tenetele da parte 4 . Aggiungete i tuorli, uno alla volta al composto di burro e zucchero nella planetaria 5 , e lavorate per almeno dieci minuti o fino a ottenere una crema molto morbida e spumosa 6 .
3. Per questo passaggio, trasferite il composto di burro-zucchero e uova in una terrina pulita e aggiungete le farine setacciate 7 , amalgamate il tutto con l'aiuto di una spatola molto delicatamente 8 . Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e l’altra metà dello zucchero da aggiungere poco alla volta, unite al composto anche i bianchi a neve 9 poco per volta e con movimento delicato dal basso verso l’alto.
4. Per questo passaggio, imburrate e infarinate uno stampo tondo da 28 cm e versatevi l’impasto 10 ; cuocete in forno caldo a 180° per 45 minuti; verificate la cottura inserendo nel centro uno stecchino, che dovrà risultare asciutto una volta estratto dalla torta. Lasciate freddare una decina di minuti nello stampo e poi sformatelo su una gratella per dolci; una volta che la torta è completamente fredda, tagliatela a metà orizzontalmente con l’aiuto di un coltello da pane; versate la marmellata di mirtilli rossi dal centro 11 e con l'aiuto di una spatola piatta spargetela delicatamente fino ai bordi 12 .
5. Per questo passaggio, facendo attenzione prendete l'altra base della torta e sovrapponetela delicatamente a quella spalmata di marmellata (13-14). Spolverizzate con abbondante zucchero a velo e servite. 15