Orecchiette con crema di patate, broccoli e salsiccia

Ingredients

Recipe yield: 4 persone

• Orecchiette fresche 360 g
• Patate (2 medie) 180 g
• Broccoli 300 g
• Salsiccia 300 g
• Grana Padano DOP 100 g
• Cipolle 100 g
• Olio extravergine d'oliva q.b.
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.

Nutrition

Energy

760.8 kcal

Protein

35.6 g

Carbohydrates

84.6 g

Fat

31.1 g

Estimated nutritional values, as recorded in the catalogue.

Preparation

1. Per preparare le orecchiette con crema di patate, broccoli e salsiccia cominciate dai tuberi. Versate le patate in una pentola con abbondante acqua e mettete sul fuoco: dal momento del bollore contate 30 - 50 minuti o finché non saranno cotte 1 . A fine cottura sbucciatele ancora da calde e schiacciatele 2 . Intanto preparate il condimento. Pelate la cipolla e sminuzzatela finemente 3 .
2. Per questo passaggio, poi pulite il broccolo staccando le cime con un coltellino 4 , sciacquate e spostatevi ai fornelli. Mettete sul fuoco una pentola con l'acqua e non appena sarà a bollore tuffate le cime lessandole per 5-6 minuti 5 . A fine cottura scolate le cime ma non buttate via l'acqua, servirà per cuocere le orecchiette. Spellate le salsicce 6
3. Per questo passaggio, e sgranatele 7 . Mettete una padella sul fuoco, fate un giro d'olio e unite la cipolla 8 e poi la salsiccia e rosolate a fuoco dolce per 5 minuti 9 .
4. Aggiungete le cime lessate 10 e fate insaporire per qualche minuto prima di aggiungere anche le patate schiacciate 11 . Ora prelevate un po' di acqua dalla pentola e allungate il condimento per trasformarlo in una crema omogenea mentre mescolate; regolate di sale e di pepe 12 .
5. Per questo passaggio, tuffate le orecchiette nella pentola d'acqua in cui avete lessato le cime, salate e cuocetele al dente 13 dopodiché scolatele direttamente nel condimento 14 e amalgamate 15 .
6. Per questo passaggio, spegnete la fiamma e unite il formaggio grattugiato 16 , mescolate 17 e impiattate subito le vostre orecchiette con crema di patate, broccoli e salsiccia 18 .

Storage

Per la conservazione, si sconsiglia qualunque forma di conservazione delle orecchiette con crema di patate, broccoli e salsiccia.